文.图/英歌h
麻辣烫想必是许多人特别是年轻人的舌尖美食。我一直对之恶而远之。在我的印象中，这又麻又辣又烫的玩艺儿，很不卫生和健康，属于垃圾食品。
但此次返乡，这一印象彻底改变，十几天吃了三回，味道真是好极啦。
我爱上的是我阿姨儿子龙和儿媳萍店里的骨汤麻辣烫，想再吃，没有了。
那天晚上，店里开了两位年轻人，边吃边赞叹：“你家的麻辣烫真好吃！就是东西怎么这么少？”
送走最后两位顾客，夫妻俩拾掇拾掇，处理干净剩菜，关门了。
这家开在一条热闹街道边的骨汤麻辣烫店，才开了半年不到。店里装修讲究，整洁雅致，很有情调，完全不是我印象中的麻辣烫店，倒感觉像喝茶、喝咖啡的。汤调制得十分鲜美，食材品质也好，丸子都是安井的。不分荤素，一斤15元。
对做生意完全外行的我，边吃着麻辣烫边有种担忧，这样的格调和品质是不是有点脱离了麻辣烫的本质定位，有点高大上了？
连续去了三回，生意惨淡，少有顾客上门，美团的单子倒也不少，但利润少得可怜，他们都不太愿意接。
龙有些愁容满面，说越做越没劲，两个大活人撑着店面，一天营业额三五百块，房租水电就要一百多，经常一天下来就挣个成本。他也有点想不通，虽然受疫情影响，没啥外地客流，但当地有些麻辣烫店生意还是挺火的，自家的虽然口碑不错，回头客也不少，但就是不上座，有点撑不下去了，准备改行或加项。
我走之前想再去吃碗麻辣烫，却吃不到了。夫妻俩说关就关，第二天就联系了装修的人，想对店里进行一些改造，改开烧烤店。
烧烤是龙的本行，拿手活。之前他在当地开的就是烧烤店，小有名气，生意不错。但太辛苦了，每天要熬夜，把身体搞得很差，这才将店出手，转做以为会轻松的麻辣烫。
原来的店盘给人家，做得风生水起，如今自己再开烧烤，要另起炉灶了。
我对烧烤这玩艺儿更没好印象，烟熏火燎的，更属于垃圾食品。但老家那边的人对烧烤得有多爱啊，一眼望去，能看到好几家，据说，这个小县城开了两百多家。一到夜晚，除了那些有店面的，几乎每个十字路口，都烟雾缭绕、人声嘈杂，一堆儿一堆儿的人坐着小板凳，围着小方桌，喝着啤酒吃着烤串儿聊着天，那小板凳、小桌子就像幼儿园的小朋友过家家用的，心想，这样坐着吃东西不蜷腿、不窝得慌吗？
当地有句顺口溜，“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”。龙说这是十字街头烧烤，属于地摊经济，当地政府鼓励的。龙的女儿说，还有个名字，叫脏摊儿。感觉后一个名字更形象，给人的感觉脏兮兮、乱糟糟的。但人气很旺。
龙要开的烧烤店当然不属于这一类，要高档得多。
希望我下次返乡时，他的烧烤店能做得红红火火，我再去尝试下，看能不能改变对烧烤的印象。
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