早上起来吃过早餐,就琢磨做蛋饺的事,准备完食材发现没有煤气了。转念一想那就做灌汤小笼包,刚好冰箱里还有猪皮冻。
和好面等它发酵会,空着的这个时间段去拌馅。这一步也是非常重要的,关乎着味道和汤汁的口感。
花了一个半小时做好,最终味道还是一如既往的好吃。
顺便,分享一条我的配方,配料表：五花肉,一斤搅成肉沫。皮冻半斤（就是猪皮放生姜和新鲜橘子皮一起煮熟）搅成肉沫放冰箱冷冻成果冻状。
香油,生抽,味极鲜,胡椒粉,盐,花椒粉。马蹄,香菇,小葱，生姜（适量）全部合在一块充分拌均匀。
面皮：低筋面粉半斤,加纯净水（水随喜）擀面皮包起。沾酱：柴火辣椒面,盐，陈醋，折耳根。吃一口沾一点辣酱味道非常好吃。或者来一碟陈醋也是很不错的。
有时感觉自己就像个北方人,业余时间特别喜欢玩面粉,包 包子各种花样的饺子也是信手拈来。十多岁的时候跟一些老师傅学过,偶尔看一些博主怎么做饺子。学了,就做来吃时间久了还真有模有样。
技术总结：皮包,馅多,汤汁多些,这样的灌汤小笼包才美味。
做完小笼包,跑去婆婆家吃了一顿大餐。吃完饭又跟我妈视频会,看着她做扣肉,要给他的兄弟姐妹们一家一碗。
老妈,做的蒸扣肉。
我的小手包呀包。
熟了,开吃。
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