【64】【管理技能3】早会管理:了解和熟知早会内容掌握管理流程,做好当日的工作总结以备第二天早会中使用,当同一问题在记录本上出现几次以上,就证明该环节存在著严重缺陷需要着力解决。
1.填写工作总结了解当日的经营情况
a日经营台账表b客人投诉记录表c各项指标完成表d其它情况
2.确定第二天工作重点
a餐饮成本b食品安全和环境卫生
c服务意识和工作重点
3.理出第二天早会要讲的内容和要点
4.早会评估
5.早会工作落实a整理早会中反映的问题
b跟踪计划的执行
c过程中管理持续改进
————波思餐饮咨询
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