对于葡萄酒初学者来说，“旧世界和新世界/old world and new world”是一个常常被提起的词，指的是酿造葡萄酒的产区和风格；但是现在这个词却越来越被少的用到，这是为什么呢？
“旧世界和新世界”的由来和发展
“旧世界”从字面的意义看就是，历史悠久的国家，指的是哪些从古罗马时代，具有上千年的葡萄酒历史的国家，主要指的是欧洲地区。法国是“旧世界”葡萄酒酿造国家的主要代表，意大利和西班牙是紧随其后的国家。德国也是一个“旧世界”葡萄酒的酿造国家，奥地利和罗马尼亚也是如此，尽管在葡萄酒的风格上与其它国家大相径庭。
形成鲜明对照的是，“新世界”所指的是在主要欧洲葡萄酒酿造国家以外，历史比较短的葡萄酒国家，在大航海时期，欧洲的殖民者将葡萄带到这些国家，可以说旧世界是新世界国家发展的基础。最著名的国家包括美国，加拿大，南非，澳大利亚，新西兰，智利和阿根庭。
在过去，由于交流和贸易不像今天这样方便，地理的隔离和对市场的关注不同造成了旧世界国家和新世界国家不同的葡萄酒风格，于是人们渐渐地并不使用“旧世界”和“新世界”的专业术语来描述葡萄酒的原产国家，而是用来描述葡萄酒的酿造风格和葡萄酒的酿造者。
旧世界的“风土“
“旧世界”的理念是坚持不懈地认为风土胜过其它一切因素。葡萄藤生长的土壤，特定年份的天气，已有用于传代的葡萄藤本身都是影响葡萄生长特性的因素。
旧世界国家葡萄产区都有严格的产区制度，对于产地面积，对于葡萄品种，对于酿造方式都有明确的规定。而历史和产区作为他们最大的优势，也成为了对外推广的重要名片。由于这一理念，“旧世界”的葡萄酒酿造者们就想尽量减少人为因素对成品葡萄酒的影响，而是想让风土条件显示在葡萄酒酿造的整个过程中。因此，葡萄酒的酿造受到了更多的限制，人们并不仅以葡萄本身来定性葡萄酒，葡萄酒常常具有更多的矿物和泥土的风味。
由于大多数“旧世界”产地的气候都比较凉爽，过去，“旧世界”葡萄酒中的酒精含量往往都大大低于“新世界”葡萄酒中的酒精含量。当然，这一点现在已经改变，其中有市场的原因，也有温室效应的因素。
新世界的“品种”
形成鲜明对照的是，“新世界”葡萄酒的酿造者按照市场的需求和口味进行酿酒，在葡萄园和酿造车间，人们采用现代的技术，混合不同的葡萄品种，来生产葡萄酒酿造者们期望酿造的那种葡萄酒。
新世界国家由于没有历史的拖累，也没有那么多的条条框框，因此可以大胆的创新。不同于法国等对产区的重视，当然也因为没有历史悠久的产区宣传，他们在市场推广上以葡萄品种为切入点，这种更加简单直白的方式反而大获成功。因此，新世界葡萄酒更倾向于表现葡萄果实本身的口味，而不是去表现本身泥土的芬芳和更厚实的结构。
欧洲老牌国家在宣传着自己葡萄园的历史，心里暗暗鄙视新世界的毫无历史的新兴土豪酒庄；却又不得不羡慕他们的市场推广能力和创新意识；新世界国家却在暗自高兴法国葡萄酒的老派和固执不再适合现在的市场发展，让他们可以迅速的占领新的市场。
新旧世界的融合和发展
在过去，新旧世界被常常的提起，因为他们既可以用来描述葡萄酒酿造的产地，又用来描述葡萄酒酿造的风格。通常这两种情况是互相匹配的，但是，现在这两种情况也越来越不互相匹配了。
最近几十年，由于对酒驾，对酗酒的关注，欧洲的葡萄酒消费量下降，而美国，英国亚洲等新葡萄市场的兴起极大的改变了新旧世界国家的葡萄酒风格。
一方面，旧世界国家不得不想办法在新的市场分得一杯羹，不同于欧洲从小就习惯的葡萄酒消费和名词，文化和语言的差异让产区和风土这个复杂的概念不如品种那么简单易懂，毕竟葡萄酒大部分的消费并不是来自于业内，而是不懂葡萄酒的普通消费者。欧洲繁复的产区概念和葡萄酒风格显得不容易接受，看到了澳洲和美国葡萄酒市场推广的成功，于是他们开始接受新世界的市场推广方式，有的开始在酒标上面标注品种，也根据市场的口味来酿造葡萄酒，酿造更加具有果香的葡萄酒。
而在新世界国家，竞争的加剧让他们开始寻求产品的独特性，而旧世界国家风土的概念刚好满足了这个需求，于是他们开始宣传产区的概念，开始推广独特的土壤和地区条件，看到旧世界的成功，开始聘请旧世界的酿酒师和酿酒顾问，学习欧洲国家的风土内涵。
最重要的是，交通的便利和互联网的发展让不同国家之间的沟通交流更加便利，每年到处飞的飞行酿酒师就是一个典型。许多法国，意大利和西班牙的葡萄酒酿造者也开始使用“新世界”的酿酒工艺技术和理念，而南非，加利福尼亚州，俄勒冈州的葡萄酒酿造者却又回归去使用“旧世界”的酿造方式。如木桐酒庄开始在智利，在美国投资酿造葡萄酒；拉菲也在中国等新世界国家投资。
现在，世界各地的葡萄酒酿造者们已把这两种理念有机地结合在一起了，旧世界葡萄酒国家不再那么“旧”，而新世界国家不是全“新”。
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