当下，白酒产业正发生着翻天覆地的变化，一个直接体现便是消费群体的构成。相关数据显示，在2018年春节期间，80后网上购买白酒的数量已经超过70后，白酒的主力消费群体已经从70后转向80后，且90后正在加入。与此同时，新型消费群体与先前的50后、60后在消费场景、消费模式的选择上都大为不同。
基于这样的现实转变，许多酒企开始了各自的创新实践，走上“年轻路”、接纳新生代消费群体，进而实现年轻化振兴策略。在口感上把握东西方都能接受的味道，同时通过各种途径让西方消费者理解中国白酒的韵味，已经成为中国白酒走向世界的现实命题。
近期，新名酒企业江小白公布了全产业链“+号”战略，在IDG资本、高瓴资本的助力下，未来江小白将围绕“农庄+”、“酒庄+”、“味道+”、“市场+”和“品牌+”等进行全产业链核心能力布局，在年轻化、国际化的道路上进行更进一步的探索。
全产业链“+号”战略全面布局
优质供应链和差异化的品牌定位会成为未来的核心竞争力。陶石泉表示，江小白将在打造优质供应链方面进行投资倾斜，并且在未来3至5年着重强化全产业链能力。
其中，“农庄+”的策略是在产业的上游拓展，在农业种植板块，江记农庄已经深耕了3年时间。江小白还发布了“江小白的一亩三分地”的农庄品牌，致力于建立独有的风土风味的上游原料供应。目前，江记农庄还在持续扩大范围，同时建设高粱产业园，带动地区的规模化种植，把农庄+的战略落到实处。
江记农庄把原料提供给江记酒庄，“酒庄+”战略就是在不断改良酿酒技术的同时，持续扩大产能，将酿酒及配套做大，计划在未来3年，新增扩建1300亩的酒业产业园，致力于与当地政府共同将白沙镇建设为西部酒庄小镇。
“味道+”战略在几大战略中最为引人注目，“味道+”意味着江小白将坚定走纯口味与轻口味的口感差异化路线，坚定清香型酒的风格特征，以轻口味口感作为调味基酒的优势，建立在年轻化消费群体中的味道优势。
专业团队打造高品质酒体
江小白制定的年轻化的味道战略，致力于传统中国酒的老味新生，在不缺酒的中国酒水市场打造出优质的中国好酒。
江小白的酿酒基地江记酒庄，在传承了江津白沙镇高粱酒的古法酿造技艺的同时，又进行了改良，总结出了以红皮糯高粱为单一原料的“单纯酿造法”和“SLP产品守则”，即“Smooth、Light、Pure”，Smooth，即入口更顺，减少辣感、刺激感和苦味；Light，即清爽，低醉酒度，不易醉，不口干，饮后无负担；Pure，即指纯净，无杂香、杂味。
在国家级评委李俊的带领下，江记酒庄现已拥有一支包括4位白酒国家级评委、9位高级品酒师、7位高级酿酒师以及7位重庆市白酒专家为代表的专业团队，这样的专家配置达到了国家一线名酒企业的标准。
随着消费场景的变化，年轻人对于传统中国酒的需求正在减弱。江记酒庄的酿酒团队在传统重庆高粱酒的基础上，通过创新工艺从年轻化入手。将酒体从最初的45度不断进行降度尝试，持续推出了40度，35度，甚至25度的产品，同时攻克了低度酒体混浊、水味突出等难点。同时选用单一原料——高粱酿造，让酒体口味更轻，入口更顺，成功打造出口感更加轻松的轻口味高粱酒，更符合年轻人的口感。
江小白作为清香型高粱酒，酒体单纯、口感清淡，相较传统大众的浓香型、酱香型酒类，江小白更适合用作混饮的基酒。于是江小白推出了小酒馆活动，在全国各大城市巡回开展，把江小白MIX这种新奇、时尚的饮料带到了年轻消费群体中去。
江小白MIX混饮，让酒与年轻人的生活节奏更加契合。在线上让年轻人通过社交网络花式晒高颜值混饮，在线下将混饮场景拓展到家中、户外、酒吧、商圈，让MIX混饮成为人们生活习惯中的一部分。
江小白小酒馆负责人表示：“我们希望以小酒馆城市巡游的方式，让更多年轻人通过江小白混饮接受、喜爱中国酒。同时把一种更简单、更休闲化的饮酒方式传递给更多人。”
江小白MIX混饮是江小白味道+战略最直观的表现形式之一，与“农庄+”、“酒庄+”、“味道+”、“市场+”和“品牌+”等战略进行全产业链核心能力布局，以更加开放包容的姿态迎接挑战，弘扬中国酒文化。
“味道+”战略助力国际化道路
MIX混饮是江小白在产品上的一大创新，让其拥有多种时尚喝法，与品牌一直致力于打造的青年文化、饮酒理念相契合，体现出品牌个性。目前，江小白已经建立了与娃哈哈冰红茶、周黑鸭酒菜套餐等跨界合作，既是味道的混搭，也是消费场景的重新定义，结合江小白小酒馆的形式在多个城市路演，深受年轻消费群体喜欢。这种混饮的创新玩法也不只是为了满足国内消费市场的需求，这改变了现调鸡尾酒由洋酒一统市场的格局，使中国酒迈向“年轻化”和“国际化”。
江小白清淡、纯净的口感更接近国际烈酒口味，低度化、利口化的特征使江小白向国际味道评价体系上靠拢，也多次在国际烈酒大赛中获得认可。江小白在2018“美国旧金山世界烈酒大赛”、2017年“国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)”、2017年“布鲁塞尔国际烈酒大赛”等国际赛事上都荣获了大奖，向世界彰显了江小白的品质功底。
针对江小白，布鲁塞尔国际烈酒大赛主席卜杜安•哈弗评价说，中国酒……对西方人来说在理解和接受方面存在一定难度。江小白用中国酒混饮化的推广方式，既能从口感上寻找到东西方都能接受的味道，也能用最简单的方式，让西方人理解中国酒的韵味。
目前，江小白已经将产品出口至韩国，德国、法国、意大利、荷兰、澳大利亚和新西兰等国家和地区，在当地市场受到了年轻人的喜爱，也被业内人士评价为“中国酒真正能调制鸡尾酒的一种基酒”，江小白MIX混饮或将进一步开拓国际市场。混饮将作为中国酒的创新方向，抓住更多年轻消费者的心，也成为中国酒打开世界市场的又一突破口。未来酒业市场会与国际更加融合，既有中国酒走出去，也会有更多的进口酒走进来。
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