2023年80本书之68《天工开物》1

麦

麦子有几种。小麦叫“来”，是麦类中主要的一种；大麦叫“牟”，杂麦叫“雀”，还有的叫“荞”，播种时间相同、花形相似，能够做成面粉，因此都称为麦。江南地区的麦子夜间开花，江北地区的麦子白天开花。荞麦在中秋时播种，不到两个月就可以收割，荞麦苗遇到霜冻会死掉。

黍稷

黍和稷属于同类。黍有的黏有的不黏，黏的可以做酒，稷只有不黏的没有黏的。黍的颜色有红色、白色、黄色和黑色，有人认为只有黑色是稷，有人说稷米比其他谷类早熟，可以用来祭祀，于是把早熟的黍当作稷。

黍最早在三用播种，五月成熟；或四月播种，七月成熟，最晚五月播种，八月成熟。