鸡蛋黄

要说鸡蛋和咸鸭蛋，我从小就喜欢吃煮鸡蛋的鸡蛋清和鸭蛋黄，估计很多人都和我是同一个爱好吧？

在部队的时候，从99年开始，就要求做到每天早上一个鸡蛋了。而我，喜欢吃鸡蛋清，不喜欢吃鸡蛋黄，从小从苦日子过来的，做不出把煮鸡蛋黄和咸鸭蛋清扔掉的举动，所以，干脆不吃了，二十多年的时间，我几乎不吃煮鸡蛋，咸鸭蛋要是吃的话，蛋黄和蛋清我都会吃掉的，绝对不会出现扔掉浪费的问题。

今年十月，我再次出现了晕厥摔倒的问题，夫人二姐说我是免疫力降低造成的，所有的过敏、坐骨神经痛、肾脾虚等等的都和免疫力低有关系，所以建议我补充蛋白质，提升免疫力，同时补肾补脾补虚空，综合调理。然后，我就开始吃鸡蛋了，可是，我不爱吃鸡蛋黄，况且鸡蛋黄还有很高的胆固醇，对我这种内脏脂肪有点高的人来说吃它是不太友好的。而我又做不出扔掉鸡蛋黄的行为，就只能一边吃一边加强其他运动，效果甚微，内心矛盾。

那天和二姐又聊起了吃鸡蛋的事，她说鸡蛋清是最好的蛋白质，好吸收，一定要多吃，一天十个八个的也不多，鸡蛋黄建议我还是不要吃了。我说，不吃那还能扔掉？多浪费啊？我也做不到啊。二姐说为了健康，扔掉就扔掉呗，不行喂给外面的流浪猫狗啥的也行啊。

也是啊，不能浪费这个观念一直左右着我，可是关系到身体的健康了，是得有所取舍了。我们单位就有好几个人，平时一下子吃五六个鸡蛋，不，应该说是鸡蛋清，鸡蛋黄直接扔掉，并且心安理得的，我还一直嗤之以鼻，想来人家早已认识到问题的关键，况且东西都是公家的，人家也不心疼。看来，我也得改变改变观念了。

从周一开始，我也拿两个鸡蛋了，不过剩下的鸡蛋黄我还是舍不得扔，我觉得那种行为还是不道德、违背节俭精神的。那怎么办？我把鸡蛋黄用餐巾纸包起来带回办公室，有两种处理办法，一个是每天出去散步的时候拿给外面公园里的流浪猫、流浪狗吃（听说猫狗经常吃鸡蛋黄，毛发会发光发亮，那应该是营养充足的表现），一个是给同事拿回家喂猫吃（同事家的猫喜欢吃鸡蛋黄）。我也想拿回家给我家猫吃，但听夫人说我家猫都不吃鸡蛋黄，那是它们没有福了。

如此，我现在每天吃两个鸡蛋的鸡蛋清，算是提升一点蛋白质的补充了，还不浪费鸡蛋黄，一举两得。其实，鸡蛋黄也不能完全不吃，适量吃一点还有综合营养价值，对于保护眼睛、预防心脏病、预防烂嘴角舌炎嘴唇裂口、提高脑功能增强记忆力等都有帮助。下面就是我搜到的：

科普鸡蛋黄知识：正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标：因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。 鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

今天的早餐。