想要参加西班牙雪莉酒马拉松的跑友们，如果连雪莉酒是什么都不清楚怎么行呢？今天就来了解一下吧！
SHERRY - 雪莉酒
雪利酒诞生于西班牙，属于加强酒。它的历史可以追溯到几千年前，但直到13世纪在欧洲才受到大众的认可。
历史
喜欢它的名人可不少，哥伦布开发新大陆的时候随身携带雪莉酒；莎士比亚也钟情于它；麦哲伦在航海过程中更是离不开它，可见雪莉酒的地位。
虽然当今不是加强酒（雪莉酒属于加强酒）的天下，但近几年加强酒的市场确有回暖之势，今天各位跑友和酒友们就和小编来了解一下，这个让人“神魂颠倒”的雪莉酒到底有什么名堂！
雪莉酒的酿造和熟化
雪莉酒的酿造和熟化中的关键—Flor，也就是酒花（一层酵母保护层），如果酒花生长完好则葡萄酒进行的是“生物熟化/Biological”，如果酒花中途死亡或消失则葡萄酒进行的是“氧化熟化/Oxidative”。
酒花
除此之外，成就雪莉酒的还有一个非常重要的过程，那就是Solera System（索莱拉系统）。
索莱拉系统
索莱拉系统最少三层，最多14层。最底层的酒桶称为索莱拉，也是取酒层，酒液被部分取走装瓶后，上层桶中的酒液会补充到下层中，使得最终从索莱拉系统中取出装瓶的葡萄酒保持基本一致的风格和质量。
索莱拉系统
雪莉酒的分类
雪莉酒大致可以分为Fino，Manzanilla，Amontillado，Palo Cortado，Oloroso和PX等。其中，Fino具有明显的生物熟化的特点，而Oloroso则完全是氧化风格。
发酵过程
了解了雪莉酒后，各位跑友到了西班牙就可以“傲娇的”向朋友们介绍雪莉酒啦！
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