藏茶的加工包含有32个以上工艺程序，主要为“成熟鲜叶杀青（和茶）、揉捻（顺茶）、渥堆发酵（调茶）、干燥（团茶）、压型（陈茶）”等工序。
与其它茶类不同点：
①所取原料不一样（雅安地标为中国茶源发祥地，北纬30度是全球生物多样性地带，其高山小叶种纯正、珍贵）；
②持续发酵，时间长久，发酵期间控温、控湿等工艺复杂。茶叶在发酵期内通过微生物降解、异构、氧化、聚合等多种理化因素，使茶中的强刺激性物质消失或纯化，使有机物质保存下来。其中异构使多酚碱降低，茶色素、茶多糖增高，生物碱降低。灭活技术完善无杂味、微生物转化完整，而雅安独到的空气湿度使发酵的方式是纯天然的（称自然发酵），加上陈化的工艺，一块好藏茶应该是制作、等待三年为上佳。
血统纯正的优质藏茶制作工艺是目前世界上最为复杂的“古黑茶”。
中央电视台视频参考：《藏茶制作工艺》、《神奇的藏茶》，可上网搜索查看。
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本文标题：藏茶加工工艺与其它茶类有什么不同？
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