牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果注意事项：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。营养价值很高的蔬菜和菌类中的西兰花、黑木耳、胡萝卜与牛肉同食可以荤素搭配，给人体补充更多养分。”食材明细主料:牛肉馅200克辅料:西兰花150.克胡萝卜1/2根.水发木耳.清水.鸡蛋配料:葱末.姜末.鸡精2茶勺.酱油.五香粉1茶勺.干淀粉牛肉丸汤的做法步骤：1牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲。2在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀。3加入干淀粉拌匀。4锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟。5将煮好的丸子捞出。6将丸子盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质。7胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵。8炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅。9倒入胡萝卜块煸炒2分钟。10倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂。11下煮好的牛肉丸子。12再倒入西兰花和木耳。13加入适量盐再煮2分钟。14最后加入鸡精调味即可。小窍门胡萝卜属于脂溶性蔬菜，所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒一下。想使做好的丸子软嫩、香滑就要在牛肉馅中加入适量干淀粉。做丸子时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。
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