很多人都明白女士每天喝适量的葡萄酒有助睡眠，还能促进血液循环、养眼美容。亲朋好友聚会，饭桌上总少不了葡萄酒的身影。逢年过节，送礼的品种除了白酒、香烟就是葡萄酒。因此，葡萄酒在传统意义上被视为奢侈品、贵族、浪漫的象征。
我对葡萄酒的了解是从送礼开始，虽然不知行道的深浅，总认为这实在是最保险的送礼方法。针对送礼对象的不同，采用简单粗暴的价格挑选法，完全忽略了口感、风味、色泽等方面的因素。聚会偶有葡萄酒可以喝，从未好好品尝它的味道。因为它太神秘，离我们普通人的世界似乎太遥远。
「一块听听」邀请了葡萄酒达人醉鹅娘讲解了一堂生动接地气的葡萄酒入门知识。
这节小短课从大众对葡萄酒的常见的误区着手，把葡萄酒的那团迷雾层层拨开，完全颠覆了我们以往对葡萄酒的印象。
醉鹅娘告诉我们先要从生产者的角度去认识葡萄酒，她的这一立场跟我之前分享的《事物的对立面》研究原理不谋而合。消费者只有站在生产者的立场去了解葡萄的种植、采摘、酿造工艺，把它当作一种农作物，考虑地理位置等环境因素，才能快速入门。
更令人信服的是，她教给我们一个快速入门任何领域的普世方法：正如建造房子一样，首先要搭建这个领域的框架。葡萄酒的框架就是口感和风味两个元素。
葡萄酒最关键因素就是葡萄的成熟度，比如日照充足的地理位置产出来的葡萄口感就偏甜，雨水充沛的地方种植的葡萄口感就比较酸。那你说到底是甜一点好还是算一些好呢？当然是二者的结合，根据每个人自己的品位而定。这就导致了世界上的那么多葡萄酒产区的口感和风味的区别。
对此，她还给我们讲了一个笑话。曾经在法国实习的时候，有一天摘葡萄看见那种熟透了的葡萄皮儿上长着毛茸茸的东西，本以为腐烂了，打算把它扔掉，结果当地居民告诉她那是贵腐葡萄，那恶心的毛茸茸的东西就叫贵腐菌。那是熟透了葡萄特有的品质。
比如我们都比较熟悉的赤霞珠，就需要在比较暖和的环境种植；而波尔多这个地方就不会每年都能产出赤霞珠，波尔多地理环境比较冷，葡萄并不能每年都成熟。美国加州就不用担心葡萄的成熟度了，但又得担心葡萄会不会过熟，熟透了的葡萄酿造的葡萄酒味道浓郁，缺少了新鲜的酸味，给人感觉很腻。
这就好比我们老家的橙子，入门级别的当然喜欢九月红甜甜的清淡味，常年吃橙子的人更偏爱长虹那口感浓郁悠长的酸甜味。喝茶叶的人也是如此，中老年人偏爱浓涩的珍眉粗茶，青年人或是不太爱喝茶的人喜欢放少量清淡的毛尖。
回到葡萄酒上面来，最好的葡萄酒有三个要求：糖分高、酸味高、风味浓郁度高。慢慢成熟起来的葡萄，快成熟时，天气也不能太过炎热，否则葡萄就好像是被烘熟的，它的酸味会下降，也会缺少行成风味的过程。
行话里经常将葡萄酒划分为骨感和肉感两个维度，骨感指的是酸度和涩度，肉感指的是风味浓度。这种味道和口感，我非常建议大家亲自在品酒的时候仔细回味，其中的韵味自然明了。
最后，分享一点大家最关心的买酒知识。因为葡萄酒是入口的，那么我们在选择的时候就可以从风味口感入手，下面这张图是醉鹅娘提供的选酒指南。结合以上学到的知识，就可以参照不同的产区，选择自己喜欢的口感。至于价格，基本上都是透明的，大家不需要扫码或是在不知明的网站上查找。附送一个查葡萄酒价格的网址：https://www.wine-searcher.com/
申明：本文中插图均为醉鹅娘原创。
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