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饮途斯会|暖庐盲品贺斯享新课首发

饮途斯会|暖庐盲品贺斯享新课首发

作者: 丁卯小姐 | 来源:发表于2020-07-09 16:29 被阅读0次

    这是我在南国的羊城过的第二个夏。

    七月的广州,天气说变就变,

    经常上一秒烈日炙烤着大地,

    下一秒就被电闪雷鸣的瓢泼暴雨砸。

    好在热风吹散了疫情的阴霾,

    还能收获雨过天晴的彩虹和粉色落霞。

    好在还能享受葡萄酒带来的欢乐,

    步履轻快的奔走在自己的热爱啊。

    这不,前两天携七仙女团和国内知名葡萄酒前辈斯老师“斯会”了下。



    斯老师和他的斯享

    斯老师本名李晨光(Steven Li),国内知名葡萄酒讲师,旅英多年,是在英国伦敦总部学习并通过WSET四级的第一批国人,2010年回国后一直致力于葡萄酒培训。

    除了每年到世界各葡萄酒产区做访问研究之外,也致力于推广中国葡萄酒文化,担任国内外知名葡萄酒赛事的评委。2018年成为上海市酒类流通行业协会特聘高级专家。

    2013年开始在上海创立斯享文化,以“中立”为首要宗旨,目前课程培训涵盖葡萄酒、威士忌、日本清酒、精酿啤酒等。总部设在上海,在全国主要城市均设有分校。

    斯老师本人很低调,除了常规课程培训/担任葡萄酒赛事评委/接受业内专访外,很少曝光宣传/参加商业社交,曾多达60多个的合作伙伴也都是靠口碑建立起来的,所以一般很难请到斯老师本尊,这次能邀请到他,除了很早就认识,且他是我的启蒙老师之外,更重要的是,斯老师倾心编著的《初级葡萄酒品鉴》教材发布,本月11、12、18日,将在杭州、上海、昆山三城首次亮相开课,为了庆贺此课程上架,“斯会·一支酒”才得以顺利举办。(通常大咖在新书发布这段时间最易“拿下”)

    斯会场地

    “斯会·一支酒” 小(wang)型(you)品(jian)鉴(mian)会定在了位于海珠区的一间酒吧——暖庐WarmLounge,老板Warm是葡萄酒资深发烧友,在学习了WSET二级后开了这间温馨、偏日式的酒屋,设计装修都是本人亲自操刀,软装也随处可见细心用心,除了精挑细选的精品葡萄酒外,Warm还是位有情怀的自然酒发烧友,一心想为推广国产葡萄酒尤其是国产自然酒尽自己一份力,希望看见这片文章的你,有机会可以到暖庐体验老板的良心之选,相信会带给你不一样的惊喜呦~

    地址:海珠区翠竹路20号105铺 -海珠区樱花街少年儿童图书馆斜对面 

    七仙女团

    本次活动的参加者非常巧合的都是女生,又刚好七位,遂成立七仙女团,团队成员可盐可甜,上得职场打怪兽,下得考场拿证书,不仅学习WSET的二级、三级,还有学习WSG的FWS法国葡萄酒学者/IWS意大利葡萄酒学者,明明可以靠颜值却偏偏要靠实力说的就是她们呐。

    原本没有写这篇总结的打算,但是小仙女们太优秀了,学习能力超强,活动结束就开始刷屏总结收获,对于坐享其成的我再不动手整理下,怕是真的要被小仙女们抛弃了。

    按计划大家各带一支酒,自由品鉴互相讨论,没想现场斯老师提议盲品,小仙女们欢欣的很,一共8支酒,两款白,5款红,1款加强型酒 (当然现场小仙女们都是不知道具体酒款的)。

    以下会贴上小仙女们对本期活动的总结分享与酒款信息,略有些长~

    为了表达感谢,文末将会为各位看官送上福利,是由资深意大利葡萄酒从业者,亚历山大·霍飞(Alexander Hofer)与斯老师一起编译的《意大利的葡萄酒》(Wines of Italy),希望该书让葡萄酒初学者可以爱上意大利这个古老的产酒国,让专业者可以更多了解意大利葡萄酒及其文化得多样性。

    小仙女们的总结分享

    1. 余味长短是品质高低的重要评判标准。

    2. 侍酒温度和醒酒时间对品质较好的葡萄酒非常重要。

    3. 产区纬度较高(旧世界VS新世界),意味着生长季相对拉长,葡萄能积累更多的风味物质,所酿出来的酒在浓郁度上有更好体现。

    4. 橡木桶会带来一些辛辣的味道。

    5. 凉爽产区成熟度较高的红葡萄酒往往红果味主导。

    6. 果干的味道通常源自挂串、风干。

    7. 酒展打工用工钱换酒更划算。

    8. 部分酒还原味道与现在先进的氧气隔绝工艺有关。有些还原味道是不好的,有些可以通过醒酒(氧化)来恢复正常,有些还原味道是好的,在酒里不会让人讨厌。

    9. 葡萄酒的香气可以猜测品种生长的气候和成熟度。

    10.一款酒的品质最终还是回归葡萄的品质。

    11.盲品自己要多喝,但是不能随意盲目的喝,每次喝都要有比较,有对比的。

    12. 矿物味是个新引用的新鲜词。

    13.葡萄酒的颜色描述最开始是借鉴印刷厂的。

    14.国产酒崛起较快,目前产量排名第六,相对于其他品种,马瑟兰比较有代表性,但因为历史短还有很大的发展空间。目前主要出口国是新加坡、马来西亚等地,法国也有一点。综合性价比等多方面因素来看,选择进口酒更有优势。

    15.博纳佰馥印象深刻,有紫薯味道,这跟纬度和成熟期长短有关,目前很多国产酒都有青豆和紫薯香气。

    16.莫乌莱因为气候凉爽,导致单宁细致,风格优雅,赤霞珠在当地也有比较好表现。


    小仙女们带的酒款

    No.1   DOMAINE PASCAL COTAT   Sancerre Blanc ‘Les Monts Damnés’

    (P.S.这支是小仙女们的斯老师带的~)

    有略微还原气息,初闻有杨桃等绿色水果香气比较清新,口中呈现出比较成熟得黄色系水果的味道,白色花朵~

    从闻到的香气判断来自凉爽产区,口中成熟果香判断果实的成熟度非常好,迷人的接骨木花(曾在某家买的接骨木花糖浆太甜了),余味长~

    Jessie小仙女补充:由于有足够的浓郁度和风味,在温度较低的情况下表现闭塞,开始并没有展现出庐山真面目,醒酒回温后表现惊艳,即使是喝了加强酒再喝它也依然不落下风。

    No.2   Pierro Semillon Sauvignon Blanc LTC  2017 圣诞款

    (谢谢NANA小仙女)

    有比较典型的SB的特点,大家很容易锁定了品种~

    Jessie小仙女补充:酒体比前一款略薄,在温度较低的情况下清爽易饮,宜保持低温饮用。升温后平衡度略有缺失。

     

    No.3   CLOS FIGUERAS  Font De La Figuera

    (谢谢SARA小仙女)

    大家开始新旧世界站队了~印象比较深得是多汁得红果香~

     No.4 CHILENSIS   LAZULI 

    (谢谢JASMINE小仙女)

    大家一致认同来自新世界,只是纠结在澳洲,很快确认了品种赤霞珠。

      No.5  中国博纳佰馥酒庄干红葡萄酒

    (谢谢MIA小仙女)

    明显的紫薯气息令大家印象深刻,略有些植物气息。

     No.6  Montalto Pinot Noir

    (谢谢 KERI小仙女)

    从颜色上就很明显的让大家快速锁定了PN~

     No.7  SILHOUETTE Mclaren Vale Shiraz

    (谢谢KATHY小仙女)

    烟熏打火石香料,口中表现优雅~

     No.8HIP SIP TAWNY

    (谢谢JESSIE小仙女)

     真的对这款波特毫无抵抗力~

    HAPPY ENDING

    THANK YOU

    感谢斯老师,给小仙女们加餐,上了一堂有趣的盲品课~也预祝斯老师的《初级葡萄酒品鉴》课程遍地开花~

    感谢小仙女们,从这座城市的东西南北聚在“斯会·一支酒”~

    感谢暖庐老板Warm和Somm小姐姐提供场地和服务~大家晚上来更有feel哦~

    感谢坚持看到这里的看官,除了隔空给你笔芯,下方有斯老师翻译的《意大利的葡萄酒》送出呦~


    送福利来啦

    如果想获取《意大利的葡萄酒》,欢迎留言~

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