纯粮白酒，和酒精酒喝起来味道是不一样的，纯粮白酒是什么味道呢?

纯粮白酒，有些人尝起来醇香味美，有些人尝起来难喝下咽……

1.甜味

白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。多元醇都是粘稠体，让酒体丰满，浓厚和绵长。

2.酸味

酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的乙酸含量最高，是白酒酸味的主要成分。白酒中的有机酸起到协调味道作用，会带来愉悦感。

3.苦味

白酒的苦味主要是过多的高级醇，酚类和糖:糠引起，在发酵的过程中带来的，其中正丙醇极苦，异丁醇和烙醇都有苦味。原料中的单宁，甘薯醇等苦味物质，也会使酒出现苦味。苦味明显的酒不是好酒。

4.辣味

辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人喝白酒，感觉白酒除了辣还是辣。白酒的辣味主要来自于乙醇，其次是醛类。微量的乙醛，甘油醛和过多的糠醛，高级醇都会产生辣味。醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可以降低醛含量。缓汽蒸馏，掐头去尾，存储老熟都会减少酒的辣味。

5.涩味

白酒的涩味由高级醇，单宁，过量的乳酸乙酯等引起。如配料糠壳，如使用过多，也会引起涩味。

6.咸味

白酒的咸味属于盐类，由加浆降度时，水质不好弓|起的。纯粮白酒，一杯酒，品味悲喜人生，苦辣酸甜，尽在其中。