烟火人间

排骨一锅鲜
儿子因为高三的原因，十一国庆只放四天假。国庆节结束返校后，要进行高三第一次月考。这四天假，儿子准备在家专心学习。老师也下发通知让我们都不要出京。那就只能收起那颗躁动的心，安心待在家里了。不能出去旅游，那就唯有美食可以治愈生活了。

10月1日当天历时两个半小时为家人做了排骨一锅鲜。一锅鲜比炖排骨还要更麻烦一些。首先要把排骨洗净焯水炒糖色，加入各种调料先行炖一个半小时。在这一个半小时的时间里，需要和面做卷子。还要把准备放在一锅鲜里的蔬菜摘好、洗净、切块。装盘备用。

作一锅鲜的卷子，有人做死面的也有人做发面的。发面的卷子口感更好一些。做卷子的过程也像烙饼一样，放上油和盐卷起切小块。切好以后放在案板上备用。这时排骨已经炖的差不多了。加入适量盐，放入切好的菜，放入卷子再炖半小时，就可以出锅了。

昨天做的排骨一锅鲜，味道相当不错，排骨炖的非常软烂入味。放入的蔬菜也都浸满了汤汁。卷子也是一样，外面浸满了排骨汤，里面有油和盐的香味。一大盆一顿饭全部吃光了。

今天中午做什么呢？老公想吃炸油饼儿，儿子想吃糖油饼。这有什么难的呢？马上安排。上午把面粉放入适量的盐、糖，放入酵母粉，配以35度的温水和面。和面的水以不烫手为最适宜温度。面活好以后，盖上盖儿放在温暖处等待醒发。

自己炸的油饼

今天中午做的是海鲜菜系。买了一条鲈鱼用来清蒸。买的虾简单过水焯熟。配以蘸酱佐料食用。清蒸鲈鱼操作起来非常的简单方便。我做饭的水平属于随缘派。有的时候做的很好吃，有的时候做的不好吃。但具体我也不知道，为什么做的不好吃，因为感觉每次的操作步骤都是一样的。

所以如果今天想吃到美味的饭菜，那一切只能随缘。鲈鱼买来都是清理好的，直接背上划上花刀。放上切好的姜丝、葱丝直接上锅蒸13分钟。蒸好以后淋上蒸鱼豉油，把热油烧到冒烟，往上一浇，当听到呲啦一声，此道菜就做好可以上桌了。

炸油饼就是比较浪费油，锅里面需要倒很多油。面擀成一个个小的圆饼。中间划上两刀。这样炸时可以使油饼受热均匀。待油锅烧热，放入面饼热油炸，炸的过程中注意要勤翻面。油温很热，如果翻的时间过长就容易糊了。

饭菜全部做好，就可以开动了。这就是我假期的第二天。一个简单平凡又充满着烟火气的一天。虽然因为一些原因不能和家人出去旅游，但是能和家人在一起，感受烟火人间也是一种别样的幸福。