天下第一醋 清徐老陈醋成都行

“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐” 清徐老陈醋成都行

（2019年3月20日，四川成都）第100届全国糖酒商品交易会启幕之际，山西清徐县委、县政府在成都举办了“清徐老陈醋成都行”推介活动。山西清徐县委书记王琳玉登台为老陈醋代言，向300余名与会嘉宾介绍清徐老陈醋的历史沿革、传承创新和未来发展方向。

中国醋都——清徐，位于北纬37度，地处山西省中部，背倚青山，怀抱绿水，汾水中流，整体呈“三山一水六分田”格局，是全省转型综改试验核心区，享有“文化名城 醋都葡乡”之美誉。

    清徐，历史悠久，人文荟萃，置县迄今已有2500多年历史，是尧帝和罗贯中故里，这里龙山文化、仰韶文化、尧文化、贯中文化、晋商文化、醋文化、葡萄文化及丰富多彩的民间文化，织就了三晋文明的重要组成部分。“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”，清徐最负盛名的莫过于蜚声海内外的美誉——中国醋都。

清徐酿醋源远流长，可追溯到尧舜时期，有四千年的文化积淀，是山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地。1934年，著名微生物学家、中科院院士、我国现代微生物学奠基人之一方心芳先生所著《山西醋》不仅揭示了山西老陈醋飘香数百年的工艺秘笈，更肯定了山西老陈醋“不愧为我们名产”的结论，山西老陈醋被誉为四大名醋（山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、永春老醋）之首，号称“天下第一醋”。清徐老陈醋酿制技艺被列为首批国家级非物质文化遗产，山西老陈醋为国家地理标志保护产品。

食醋酿造作为清徐传统特色产业，集传统工艺、现代技术于一体，具有传承历史、拓展清徐知名度的名牌效应，是清徐的金字招牌。截止2018年11月，全县共有获得食品生产许可认证的食醋生产企业45家，占全省的35%，太原市的70%，已形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群，建设了紫林醋工业园、宝源老醋坊两家国家级AAAA级旅游景区，设有东湖、水塔、紫林3家通过省级认定的企业技术中心，更有紫林醋业联合众多科研院校成立的山西省食醋工程技术研究中心和国家级高粱加工技术研究专业中心，培育了“东湖”、“水塔”、“紫林” 3件中国驰名商标，14件山西著名商标，5个省级名牌。食醋年产规模达到70万吨，占全省的80%以上，全国的20%，位居全国区域食醋产量规模之首，产品畅销全国30多个省、市、自治区，并远销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国等地，年产业产值达到65亿元，为当地经济建设贡献了力量。

食醋作为“大健康产业”“非煤优势产业”之一，在促进食品加工业发展，繁荣城乡市场、扩大就业和推进产业多元化等方面具有重要的作用。近年来，在清徐县党委、政府的领导下，充分发挥“中国醋都”地域优势，全力支持紫林、水塔上市，提出“实现食醋产业产能100万吨，年产值100亿元的‘双百’战略目标”，以食醋工艺传承创新、产品附加值提升、技术装备现代化为支撑，项目化推进、品牌化引领，借助资本市场全力扶持醋产业龙头企业做大做强做优，整合带动中小醋企业标准化、规模化、集群化发展，着力打造醋产业发展新高地。

改革开放40年是清徐醋业蓬勃发展的年代，特别是近年来在县委、县政府的关心支持下，清徐食醋产能达到历史新高，随着消费者“少盐多醋”的健康意识增强，未来食醋市场空间巨大。在民营经济蓬勃发展的今天，为加快推进清徐醋产业总体部署和发展战略的完成，在清徐县委、县政府的领导下，2018年11月成立了清徐县醋产业协会，协会成员集聚了全县45家食醋企业，受清徐县市场监督管理局监督管理。

图为清徐县委书记王琳玉（左三）、紫林醋业董事长罗建纯（左一）等在糖酒会展厅现场

清徐醋协的成立，承担传承、规范、发展的历史使命，是顺应经济社会发展的需要、是食醋生产企业的愿望、是广大消费者的福音，她标志着清徐醋产业发展迈入了新的历史舞台，将步入规范、科学、高速、优质的快车道。

此次第100届全国糖酒商品交易会，在清徐县委、县政府的大力支持下，清徐醋产业协会组织清徐醋企集体参加，发挥协会的桥梁和纽带作用，打造平台优势，为会员单位提供服务，沟通会员与政府、社会的联系，创造行业公平竞争环境，集合各家企业对传承和提升清徐食醋酿制工艺，规范和标准化食醋生产，发展和塑造清徐食醋文化、品牌做到共谋、共守、共建、共享、共赢，实现清徐醋产业做大做强。 

“幸福都是奋斗出来的！”今日的清徐醋业，以醋产业协会为纽带，为建设“创新活力之城，美丽幸福清徐”，在全省率先实现城乡一体化而努力奋斗!