苦之瓜

苦瓜，味甘，性平，压火，祛湿，排毒。这是「本草纲目」对于它的描述。

苦之瓜

对于苦瓜，本人幼小时甚厌之，长大后则甚爱之！

也正常！试问有几个小孩喜欢苦之味？独爱甜，却不知甜过头就有苦，而苦尝尽，甘方至！

待人渐长，阅历世间百态，人间冷暖，世态炎凉后，才慢慢晓得了苦滋味，才明白苦尽甘来的感觉，是最为舒坦的。

山水画大家朱耷「八大山人」，一生钟爱苦瓜，爱吃也爱画。他常常比喻自己就是苦瓜，一身皆苦，何日才能甘来？

平日在家，我也喜欢用苦瓜做菜与家人分享。儿女一般都是抗拒，我唯有鼓励他们试尝，也变着花样来做菜。久而久之在我潜移默化下，他们也喜欢上了苦瓜菜肴。

苦瓜炒蛋

这是一道最为家常的菜。挑选二十公分长度左右的苦瓜一条，颜色以青为主，切忌过熟，影响口感。

把苦瓜刨开取出里面囊子，洗净切片，放置一边待用。（需要去除苦味的朋友，也可以用盐水浸泡一下。）

新鲜鸡蛋三只，去壳进碗加盐搅拌均匀。锅烧油至七分热，然后把蛋液倒进去，慢慢翻动，待起皮泛黄翻至另一边，一分钟后起锅备用。

下油烧锅，把蒜蓉放进去翻炒，待香味四起，倒苦瓜片进去下盐快炒。之后加少量清水，盖锅盖闷三分钟。

最后把炒好蛋饼下锅与苦瓜翻炒，大火收汁，出锅！

苦瓜炖排骨。

同样选取适中苦瓜两条，洗净切块。（约摸二指宽度。）

排骨选取精致肋骨排，斩块用适量料酒、生抽、麻油、生粉搅拌均匀，腌制半小时左右。

之后用砂锅放三碗水，倒排骨进去大火烧开，改用文火慢慢炖制。半小时左右，可以再把苦瓜块放进去一起大火炖！

待水变汁即可出锅！切记不要把水烧干，影响口感哦！

以上两道菜，家人均非常乐受！其实苦瓜菜肴还有很多，诸如酿苦瓜，苦瓜黄豆汤……等等不胜枚举！