纸杯蛋糕（全蛋打发）

配方：

低筋面粉：110克

糖：80克一110克

油：60克

鸡蛋：5个

烘烤时间：160度25分钟

制作：

碗里放入鸡蛋和糖，稍微拌均匀

全蛋蛋糕

把另外一个盆子放热水，加温热水40度（或盆里放开水，有点烫，就行）

把鸡蛋和糖的混合液碗放在盆子上，左手拿温度计，尖尖放在蛋液正中间，右手用蛋抽搅，把四周蛋液往中间赶

全蛋蛋糕

温好的蛋液碗拿出，放入电动蛋器，正中间，开始打，右手顺时针转，左手转动盆子方向和右手方向一致

往一个方向（或者顺时针，或者逆时针）都是可以的，但是如果是顺时针就一直是顺时针，如果是相反方向就保持一直反方向，不要互换。

一分钟

全蛋蛋糕

再打边边，打蛋器双头一定要挨着盆子，转动盆子，一分钟，再打中间，一分钟，再打边边，转动盆子

10分钟，熟手6到7分钟

用铲子提点蛋糊，在蛋面开始画大字或画数字不消失，数15秒还没消失，即可

开始预热烤箱160度

筛好的面粉，分两次放入

第一次筛入面粉

过筛后的低粉，倒一半蛋糊里拌匀

（圆头一直始终朝下，埋在蛋糊底部，划z字形，不能把铲子超过蛋糊，如有气泡，把铲子放在盆子中间，把铲子转圆圈0搅拌，在食材里面轻搅）

全蛋蛋糕

盆子转一个方向，继续划z形，干粉看不到，从中间转圈，挨着盆边转动，左手转动盆子和右手相反方向，直至干粉完全没有

再倒入剩下的低粉拌匀，同样方法

碗里倒入油，挑一点蛋糊里面，拌匀

全蛋蛋糕

再倒入大盆里蛋糊拌匀即可

全蛋蛋糕

再装入裱花袋中，挤入蛋糕杯中，挤的时候，头子一定要挨着杯底，以免空气进去，八分满

裱花袋中还有剩余的，用铲子斜着平剖，留一边让空气出来，把蛋糊往下推，反过来，用铲子斜着平剖，把蛋糊往下推

倒入模具，震动，消除气泡

进入已预热的烤箱，160度，25分钟

全蛋蛋糕 全蛋蛋糕