一晃我经营牧场养殖奶牛三十年时间，经营鲜奶吧做乳制品加工与销售也做了七年时间，可以说，这些年我阅读了很多奶牛养殖和奶制品加工与销售的专业书籍，给我一个感觉，理论如何变成实际生产的技术和你自身能耐这真是一门很大的学问。
就举例如手工制作酸牛奶，理论书籍多了去了，到底哪个更权威更专业？
其实看再多的理论书籍不如你去真的实践一次更管用，哪怕你第一次的实践并不成功，只要你不断学习不断改进，你的技术终将会炉火纯青。
就说制作酸奶吧，有人说了，做酸奶有什么技术？做酸奶看似很简单，其实大规模集中生产就不简单，做任何事情做好了做到万无一失都不简单，如果你能做到酸奶凝固和口味保持稳定，酸奶做好了真不是一件容易的事情。有很多的关键技术环节容易出现这样那样问题，有时候发酵的温度火候掌握不好，你的酸奶不是做嫩了就是做老了，真的很不好掌握，要反复实践，很难掌握其核心的要点。不管做酸奶还是做奶酪，做任何事情用心去做才能精益求精万无一失。这里我体会到失败是成功之母的道理，做任何事情都不要怕失败，失败的次数多了你离成功就越来越近啦！
因为我做奶制品加工工艺都是自己自学，并且都是手工制作我先是仔细研读理论书籍，然后就大胆实践，一步步掌握技术要点，也就是理论解决实际问题，这就是你的本事。我感觉很多乳品工程师都不一定比我厉害，当然我更自信的还是奶牛养殖，因为奶牛养殖工作我干了三十年时间，你没干三十年不要跟我比技术谁更厉害。
因为我做的奶制品加工都是纯手工制作，很多工艺流程都是要自己动脑筋设计实施，乳品厂的都是人家专家给你弄好了，你按部就班做就行了，所以跟很多大乳品厂牛逼的不得了的技术人员跟我比乳制品加工技术，不一定就比我厉害多少。
不管是养殖奶牛还是乳制品加工与销售，实践才是掌握理论的捷径，厚厚的一本书，可能重要的就几点内容，作者绕来绕去就是解释这几点，你不去实践永远理解不了作者的真正意图。一句话：实践重于理论，理论指导实践。
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