今年3月，在位于意大利东北部的油类产业展览会上，来自Alpe-Adria
bioregion地区的知名厨师们签署了“特级初榨橄榄油国际宣言”。
第十三届“Olio
Capitale”特级初榨橄榄油展会于3月15日至18日在位于意大利东北部的里雅斯特市举行。该展览是典型和优质特级初榨橄榄油展览中最大规模之一，活动由Jeunes
Restaurateurs d'Europe (Jre)餐厅组织和全国油市协会组织，超过200家餐厅经营者、种植者和生产者参加了此次展会。
今年 “Olio
Capitale”展览与会者的共同目标是强调特级初榨橄榄油作为地中海饮食的基本成分，而不仅仅是一个简单的调味品。展览齐集了来自Alpe-Adria地区著名代表和厨师的专业知识，他们均是国际高档烹饪圈子的表表者。
宣言的签署代表了特级初榨橄榄油文化发展的一个非常重要的时刻。餐厅负责人每天在他们的菜肴中使用它，还帮助客户了解和欣赏各种特级初榨橄榄油的特点和特性，包括与当地种植区有关的独有橄榄油特征。
因为它是卓越的产品，厨师们必须知道如何仔细评估特级初榨橄榄油的质量，从而为他们的烹饪创作选择最好的食油。他们还可以将其作为知识载体，教会客户如何正确阅读标签以避免使用冒牌产品，并识别真正的特级初榨橄榄油。
签署宣言之后，一些厨师和橄榄油生产商之间就达成目标生产方式的路线指南进行了讨论，同时也确保他们遵守宣言的第一点：“特级初榨橄榄油是一种食物，而不仅仅是一种调味品。”
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