香酥肥鸭

[材料]

净鸭1只、鸡蛋1个（取蛋清）。

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[调料]

植物油、葱末、姜末、花椒、盐、白糖、料酒、酱油、香油、花椒粉、水淀粉各适量。

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做法

1 鸭用葱末、姜末、花椒、白糖、盐、料酒、酱油腌渍，上笼蒸熟取出，蛋清加水淀粉调制成糊，抹匀鸭身。

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2 炒锅内倒油烧热，下鸭炸成黄色，捞出，撒花椒粉，淋香油即可。