九四哥荐酒之江小白

    替你卖好酒，为您挣钱；帮您选真酒，为您省钱。我是九四哥江四祥，国家级品酒师，专注酒水行业二十余年，卖酒更懂酒！联系我18955194536

九四哥荐酒之江小白

    临近端午节，天气便日渐升温。失业了便帮着妻子照顾一下酒库，因为临近节日店里的小生意也忙活起来，买香烟的、寄快递的、买酒的络绎不绝，都是些小生意，但确是忙碌得很。想想杨芳平日里一边做生意一边带娃也确是辛苦。

    下午和波警长在酒库聊天的时候江小白的业务李二龙来酒库做日常回访，带过来一款江小白的自调酒，一瓶500ml的42度的高梁白酒加上4罐娃哈哈冰红茶，外盒透明的PET，名称也很别致，MIX混饮。

    二十年的职业敏感让我感觉江小白MIX混饮是想用现调鸡尾酒的口感去吸引年轻消费群体的青睐。但在混饮背后，好像掩藏着江小白的味道战略，试图切进原本属于洋酒的市场，这是中国白酒从未敢真正去尝试的新领域。

九四哥荐酒之江小白

  一是因为好奇，二是相信李二龙的职业素养，所以进了一箱。闲暇之余打开一瓶100ml江小白，纯正的高梁酒香四溢，倒入半罐冰镇的柠檬红茶，加上两颗冰块，杯中酒香加上了红茶的茶香，便在酒库中弥漫开来，轻晃酒杯，琥珀色的酒体晶莹剔透，小酌一小口，酸甜中略带着辣味从口腔直入心脾，这种感觉绝不同于一般的鸡尾酒，个中滋味恐怕只有亲身体会而不可用文字来描述。

    九四哥前几年也对江小白和其创始人陶石泉有过深入的研究，不少做市场的人都在说，江小白是白酒行业的革新者和颠覆者。其实从混饮出发，透过现象看本质，更准确的说法不是颠覆，而是江小白的思考重构。

消费者重构：年轻一代的崛起

    中国白酒经历了近5000年的时代变迁，其在中国有极强的社会属性与文化积淀。可惜，8090后的年轻人似乎不爱喝白酒。在新生代消费群体中，偶尔喝一点红酒、啤酒，有的直接是什么都不喝。对他们而言，所有的白酒都是辣口的，提及白酒就与“辣、冲、烈”等刺激、凌厉的感受划等号，都归为不好喝的一类，都是重口味的和不那么超酷的。我一直在多种场合说过一个观点:失去了8090的年轻用户，是白酒的潜在的行业风险。毕竟，失去了年轻一代用户，就会失去未来。

    白酒如何重新获得年轻人的青睐？要知道，消除年轻人对白酒的认知偏差绝非易事，之前从未有过在年轻化创新里取得突破的白酒品牌。但江小白出现了，一年狂卖几个亿，火遍了大江南北。谁也不曾料想江小白不按传统套路出牌，敢于从年轻化这个市场里杀出来。不仅选择做清香型高粱酒的小众口味迎合年轻人的味蕾，还用MIX混饮的新玩法突破年轻人的想象力的边界，加了冰加了饮料后酒精度数就下来了，而且可以让产品口感灵活多变，千人千味。

产品重构：赋予新体验的味道工程

    说到江小白，人们想到其扎心的文案，确实，江小白的营销太亮眼了，以至于掩盖了它在产品方面的优秀，但归根结底，产品是品牌的原点，产品的品类创新才是江小白的核心优势。

    把江小白的发展历史拉通，梳理相关新闻报道，就很容易发现江小白在产品口感味道定位上的策略，其实是在用“轻口味高粱酒”为主线，在以重口味为主流的行业里逆市而行的味道战略。江小白在传承白沙镇重庆高粱酒工艺基础上，研究出单一高粱为原料的“单纯酿造法”，提香、去杂、降度，奠定了“简单、纯粹、甜净”的轻口味酒体风格。这种清香型高粱酒，既不同于浓香型的浓郁窖香糟香，也不同于北方二锅头的粗旷浓烈，细腻柔和、清淡爽口和味道干净是这种酒最明显的特征。

    说到底，混饮的优势是在江小白爽口酒体基础上所唤醒的千变万化的味道，这些味道弱化了传统白酒口味特性，更容易被年轻人接近、适应。

    另一方面，江小白利口化的设计，是在向国际口感味道的评价体系上靠拢，从而抵挡洋酒、红酒、啤酒对于白酒用户的抢夺，并切进原本属于洋酒的市场。

组织重构：重视“用户参与”的价值

    做互联网的人都知道，小米品牌快速崛起的背后是因为社会化媒体下的口碑传播，而小米口碑的核心关键词是“参与感”。随着消费场景的变迁，消费者选择商品的决策心理在这几十年发生了巨大的转变。从早期的功能式消费，到后来的品牌式消费，再到如今的体验式消费，品牌越来越重视用户的参与感。

    同样，江小白MIX混饮西方需要专业调酒师协助调配不同，它用随手可得的素材和饮品，如果汁、果酱、饮料等，让年轻人发挥天马行空的创造力，参与进来，自由选择，搭配出一款自己喜欢的酒精饮料，甚至可以为自己亲手调配的混饮命名，由小酒馆推荐给更多人品尝。江小白混饮不仅操作简单，而且材料获取方便，在日常生活中触手可及，让用户有了深度的参与感，自然能吸引到更多的年轻人。

品牌重构：塑造新的消费场景

    传统的白酒是一个“仪式感”的产品，喝白酒的场景主要是商务交往，产品场景还太单一，这让年轻人一提到喝白酒就头疼，因此，白酒企业要从需求中寻找产品创新的空间。以前99％的白酒都是作为餐酒被消费掉的，但如今以餐桌为核心的传统社交方式正在被多元化休闲娱乐社交方式淡化。混饮的这股潮流最先也是在90后的群体中主动发生，让白酒在餐桌上可以有更潮更酷的喝法。

    面对新鲜事物，具有创造性、互动性的参与感，一直是年轻人所追逐的。江小白正是洞察到年轻人这一特性，才鼓励消费者将江小白和红茶、脉动、奶茶、橙汁等饮料混合，调配成不同个性的味道鲜活的饮料，享受多重体验。

    有个故事，说星巴克成立的时候，很多人都奇怪它的产品：这是咖啡吗？牛奶比咖啡多，又加糖又加奶。而现在一切都变了，咖啡成为了一种生活方式。而今天的星巴克也占据着人的生活时间，重构着社交场景。

    中国白酒文化的内涵要比外国的咖啡文化丰厚得多，而白酒在中国是一个包含了地域、文化、工艺、技术等等多元要素的产品，因此，还有很多可以挖掘的空间，体验价值、白酒衍生的文化关联消费产品、场景的重新塑造、消费者的重新分类，都将成为未来白酒行业创新的关键词。

  看好江小白，也从江小白更看好中国酒业之未来！

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