【原创首发，文责自负】
关于肉，在我幼小时候，那个缺吃少穿的年代里，一年很少见到。只有逢年过节串亲戚，或者三亲六故街坊邻里谁家有红白大事了去“坐桌吃饭”，才能见到“八碗四（周围八个碗盛菜和中间四个盘盛菜）”的宴席上，中间四个盘的上面摆几块肥肉片。往往是看着眼羡，却因肉片略大而退，当时也不一定吃得下。
还有可能吃到肉的时间主要是过年。到那时人再穷，借钱也要买一二斤肉，至少弄点“肉馅”，哪怕人都看不见馅里的肉。其余主要是待客的。过年的，没吃肉就像没穿新衣服一样不像过年。我们说谁家穷，可怜，会常听到“xx家过年哩连肉都没买”。我们说的肉一般是猪肉。就是到实行联产承包制之后的八十年代，我们村的一家就因过年没买猪肉，没男人的家，妈妈带着四个孩子，觉得孩子过年不吃肉太萎靡精神，就杀了一只鸡。
所以，肉在我的概念里，不止有猪肉，牛、羊、鸡、鸭、鱼，麻雀、青蛙、癞蛤蟆（如果有人整熟），狗、兔、狐（如果有人能抓住）、野鸡等，凡是能飞能跑的动物身上的，都是肉。还有虾、蟹、鳖，知了、龙虼蚤（有的地方叫水牛）、龙虼蚤的前身还在地下胖胖的像蚕一样的虫，上火烤了或油煎，都是无上美味的“肉”。还有蚕蛹，我见过，但我们这儿不是养蚕之乡，偶见一次养蚕，是无福消受的。所以，“肉”在我心中的分类，只有以动物之名分类，没有按动物部位分类的，有按部位分的也是肠、肚子（胃）、心、肝、鸡胗、鸡爪、鸡翅，猪头脸、猪蹄子等，明显的器官或四肢部位分的。
不知道什么时候开始，大概是有了超市之后吧，去买肉，前腿、后腿、五花肉、里脊、后臀等，各种名色，让人眼花缭乱。可我的概念里还是“肉”。你分得再清不还是猪身上长的吗？不还是有肥油有丝儿肉（瘦肉）有皮子吗？
只是现在确实有了瘦肉猪后，真的有的肉就只有丝儿肉没有肥油了。
在办公室听人议论，有人说前腿肉好吃，有人说后腿肉好吃，还说出理由，说猪的后腿肯用力，肌肉发达，营养丰富，所以后腿肉比其它部位的肉香。
好像很有道理。可是前腿用的力比后腿又小多少？难道就不香吗？可价格上有时并不低呀。还有的部位根本就不“运动”，如里脊肉、五花肉，价格更高，这又为何？猪头部分的猪头脸肉，卤熟了不知比普通肉贵多少。是不是一熟营养就“丰富”了？当然加工费也应认可的。
还有排骨，带着那么大的骨头，曾经比肉便宜多了，现在比肉贵多了。是由于带瘦肉多，还是骨头营养价值高？我不懂。而且，排骨也分脊骨和肋排，肋排更更贵。
我不懂的太多，这也许也算作我们生活水平提高，人们达到了不仅要吃饱，还要吃得更好更讲究的一个反映吧？反正我还是啥肉便宜买啥。
今天又去一个超市买菜，没想到，竟发现卖肉处贴了一张图，让你了解各种肉的部位所在，让光吃猪肉没见过猪走的“肉盲”涨涨知识。
看着这张图我不由想起了小学时的一节常识课--《猪的全身都是宝》。至于卖肉的为什么分这么详细，有什么意义，应该是懂的总懂，不懂的瞎猜瞎想很多。
希望看到懂的人发言。
网友评论