极简主义下的糖醋排骨

2015.03.01 雨

糖醋排骨难道不是很麻烦么！步骤繁琐，配料五花八门，耗时长久，十分不符合现在的极简主义设计理念。日日夜夜想吃排骨的心，都在复杂的招式下败退下来，谁知！前日偶得一本早已绝迹武林的绝世秘籍，习得后发现做糖醋排骨也可以如此简单！

特色：肉不用提前淹，也不用焯水去腥，配料只有糖、醋、盐、酱油。

大数据：

1. 用时：80分钟

2. 洗碗数量：锅子×1、盘子×1

3. 成本/人均：12元 （估量）

材料：

1. 猪肋排

2. 姜少许

3. 糖、醋、盐、酱油

做法：

1. 把猪肋排切成块，洗去血水，放入清水中泡几分钟，待用。

2. 炒锅放油和糖，一起加热，不停搅拌，慢慢的糖会变色起泡。

3. 把泡好的猪肋排滤水，直接丢入炒锅中，记得立马盖上锅盖，不然场面会很汹涌。等你觉得安全了，掀开锅盖，赶紧翻炒一番。

4. 等肉都上了糖色，就向锅里加热水，水位淹没过排骨就行，这时候放醋和酱油。

5. 盖上锅盖，转中小火煮一小时，期间注意水不要煮干了就行。

6. 一小时后，根据情况，你希望排骨的汤汁多一点就关火，少一点就转大火收汁。

极简主义下的糖醋排骨

彩蛋：

1. 真可谓是良心菜谱啊，比我以前动辄一下午炖出来的都好吃，为什么我以前都一炖一下午？因为我和我妈学的！

2. 每次在热油锅下排骨的时候，带好眼镜，穿好围裙，撸好袖子，左手拿锅盖挡在脸前，右手绕过去丢肉，立刻盖上锅盖，把锅铲伸进去一通乱搅！怎么搞得和爆米花一样。。。

3. 关于配料的用量，真心说不准，我也每次凭感觉，所以炒完菜就已经被吃掉不少了，边吃变加料，没有一个准，按自己口味来吧。