成就感

很开心，成功的腊八蒜初有成效。

尽管每年腊八节当天都会腌制腊八蒜，没想到这次腊八蒜绿的那么快，这也是我最有成就感的一次。所以，还是很开心的，过几天就可以开吃了，无需等到除夕那天了。

还是忍不住与朋友们分享了一下，结果群里的人炸开了。知道这个习俗的也感到好奇，绿的如此神速。不知道这个习俗的，好奇这绿色如此大气，舌尖更是想体验一下这个绿色的蒜瓣的味道。其实，要想看到颜色碧绿、吃到口感酸脆的腊八蒜，还要再耐心等待几天哦，当然最好等到除夕夜。哈哈，这也是习俗。

其实，腊八节当天腌制腊八蒜是习俗，从小的记忆里就看到大人们的操作。在我快要忘记这档子事的时候，除夕夜的佐餐小菜之一就有这绿油油蓝盈盈的腊八蒜，很是好看。吃起来的味道相比生蒜来说，缓和了很多，而且带点酸辣脆甜的香味。

小时候，还以为腊八蒜只有腊八当天腌制，才能呈现这漂亮的颜色。现在查资料才知道，并非如此，只是一个民间的传统习俗。

实际上，腊八蒜并非只能在腊月初八的时候做，只要酿制的温度合适，也是可以制作的。据说只要温度在0-8℃，一年四季都可以制作腊八蒜，如此说来，夏天放在冰箱里不也可以腌制出腊八蒜来么。而且，腊八蒜的主要配料是醋，主要成分醋酸有很好的抑菌或杀菌作用，使蒜酶起了催化作用，因此才会让蒜瓣呈翠绿色。

说来如此简单，要是喜欢，一年四季都可以品赏开胃解腻的“腊八蒜”了，不是么。不过，仪式感也就弱了许多呢。