现在生活越来越便捷了，人们即使不出门也可以在网上购买到自己所以的物品，那么如果是生鲜呢度，生鲜配送过程中要如果保鲜呢？小编整理了下面几个方面大家一起去看看吧
1、分类存放、先进先出原则
熟食品与半成品、原料要分开存放，不要混合在一起，以免熟食品受到污染。商品进仓库后要标明日期，保证做到先进先出，例如：今天到货商品先不要急于陈列，先到仓库检查一遍是否前*还有剩余商品，若有，先把前*的商品上排面，然后再陈列今天的商品。补货时也一样，先拿保质期较短的商品陈列，保质期长的延后再补，依此类推，须加工的新鲜品和冻品操作方法相同。通常情况下，整理仓库时应先把旧的商品放在货架外端，新鲜刚到的商品存放在里面，并标明日期 。
2.低温管理的内容
（1）、严格要求供应商低温运送：水产品由产地、批发地运送到卖场的过程中，低温管理要注意不要产生冷却中断现象，使温度发生局部变化。忽冷忽热的，温度容易破坏水产品的肌肉组织，从而影响其鲜度及品质。
（2）、验收货与加工处理时应尽量减少水产品在常温中的裸露时间。
（3）、水产冰鲜品，表面温度应维持5℃以下。
（4）、待处理的水产品应该是存放冷藏、冷冻库内，生熟分开，分类存放。
（5）、冷冻品解冻时需要在低温下进行，解冻时间应绶慢才能确保品质，就是运用冷库解冻法――在加工前*，即将冷冻水产品移至库中，使其温度升高到0℃左右，然后再进行处理。
（6）、冷冻水产品若要加工，*时间为鱼体尚未完全解冻前即应加工处理。
（7）、冷藏库（柜）温度设定在－2℃～2℃之间，冷冻库（柜）温度设定在－25℃～－18℃之间，并定期检查库温，冷冻（冷藏）水产品存放不可以超过冷冻（藏）库的安全线（送、回风口）。每日记录冷冻（藏）库（柜）的除霜时间及次数，发现异常情况应立即转移冷冻（藏）品至安全区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻（藏）库（柜）必须定期清洁与清洗，任何水产品都不可以二次冷冻。
（8）如果条件允许，操作间的温度应该控制在15℃以下。
（9）要求加工处理、包装要迅速，以免商品温度升高。
（10）已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。
（11）检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，避免发生交叉、连锁污染。
另外，做好卫生管理也是保证水产品鲜度的有效方法。只有有保证了食材的新鲜客户用起来才放心，吃起来才安心。
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