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040 吃“肉”不吃肉,喝“奶”不喝奶

040 吃“肉”不吃肉,喝“奶”不喝奶

作者: Maxine | 来源:发表于2021-07-05 20:46 被阅读0次

01肉奶升级,瞄准年轻人

前段时间,关晓彤直播翻车的事情,相比大家都有所耳闻。在直播中,关晓彤推荐了一款特别的水饺--植物肉水饺。宣传称,这款水饺“解馋不长胖,营养也健康”“每100克植物蛋白肉比猪肉要少近90%的脂肪,但是却多了四倍多的蛋白质”。

植物肉,就是我们所说的“人造肉”,与传统的豆制品或仿荤素肉有一定的区别。它的原材料是植物蛋白,通过从这类植物中分离出植物蛋白和纤维,以加热、压力、冷冻等方式将蛋白质编织成纤维状结构,最后加入豆血红蛋白分子、椰油、植物色素等配料制作而成。

这些植物肉,在口感上和真肉几乎无差别,并且还能降低饱和脂肪酸,也没有胆固醇。相比之下,植物肉比真肉更健康。

燕麦奶也是如此。燕麦奶通过发酵、压缩等一系列技术将固态燕麦转化成液态的燕麦奶,口味与牛奶相差无几,并且不会令人产生乳糖不耐受的不适感。

在各大社交平台上,有关植物肉和燕麦奶的种草文、视频比比皆是。他们都借助低脂低热量,健康无负担等理念进行种草。

随着现在全民健身健康意识逐渐加强,人们更加追求健康的食物,植物肉和燕麦奶成了很好的替代品。

02高科技还是智商税

消费者会买单吗?

从植爱生活天猫旗舰店的数据来看,招牌产品植物肉水饺月销量仅800+;嘉植肴天猫旗舰店,一款植物肉素香肠月销量仅为200+。

惨淡的销量背后,反映出的是消费者对植物肉的接受程度较低。

虽然植物肉有种种优势,但是它的劣势也较为明显--缺乏真肉所富含的铁和维生素B12。这会一定程度上导致人们贫血。

为了将植物肉做成真肉的口感,商家往往会添加较多的调味品和添加剂。这样下来,原本健康的植物肉也变得不健康了。

另外,植物肉价格高也是普遍现象。没有真肉的口感,却卖着比真肉还贵的价格。

03资本的狂欢

虽然消费者并不买单,但是资本却偏偏喜爱这个赛道。

2020年,中国植物肉品牌星期零8个月内获得三轮融资;未食达、Green Monday、周子未来均获得了超千万的融资。

众多食品巨头也加入到植物肉市场:双汇、金字火腿、双塔。

在一份《2020消费领域投融资趋势报告》中显示,2020年,国内针对植物肉公司的投资事件同比增长500%。

减少疾病的发生、含有大量营养元素,在大健康的背景下,人造肉看起来是一个前景无限的行业。

拿到了投资者的钱,要更多地花在研发上,如何优化口感,产品足够好,自然会吸引消费者的注意。

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