01肉奶升级，瞄准年轻人
前段时间，关晓彤直播翻车的事情，相比大家都有所耳闻。在直播中，关晓彤推荐了一款特别的水饺--植物肉水饺。宣传称，这款水饺“解馋不长胖，营养也健康”“每100克植物蛋白肉比猪肉要少近90%的脂肪，但是却多了四倍多的蛋白质”。
植物肉，就是我们所说的“人造肉”，与传统的豆制品或仿荤素肉有一定的区别。它的原材料是植物蛋白，通过从这类植物中分离出植物蛋白和纤维，以加热、压力、冷冻等方式将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入豆血红蛋白分子、椰油、植物色素等配料制作而成。
这些植物肉，在口感上和真肉几乎无差别，并且还能降低饱和脂肪酸，也没有胆固醇。相比之下，植物肉比真肉更健康。
燕麦奶也是如此。燕麦奶通过发酵、压缩等一系列技术将固态燕麦转化成液态的燕麦奶，口味与牛奶相差无几，并且不会令人产生乳糖不耐受的不适感。
在各大社交平台上，有关植物肉和燕麦奶的种草文、视频比比皆是。他们都借助低脂低热量，健康无负担等理念进行种草。
随着现在全民健身健康意识逐渐加强，人们更加追求健康的食物，植物肉和燕麦奶成了很好的替代品。
02高科技还是智商税
消费者会买单吗？
从植爱生活天猫旗舰店的数据来看，招牌产品植物肉水饺月销量仅800+；嘉植肴天猫旗舰店，一款植物肉素香肠月销量仅为200+。
惨淡的销量背后，反映出的是消费者对植物肉的接受程度较低。
虽然植物肉有种种优势，但是它的劣势也较为明显--缺乏真肉所富含的铁和维生素B12。这会一定程度上导致人们贫血。
为了将植物肉做成真肉的口感，商家往往会添加较多的调味品和添加剂。这样下来，原本健康的植物肉也变得不健康了。
另外，植物肉价格高也是普遍现象。没有真肉的口感，却卖着比真肉还贵的价格。
03资本的狂欢
虽然消费者并不买单，但是资本却偏偏喜爱这个赛道。
2020年，中国植物肉品牌星期零8个月内获得三轮融资；未食达、Green Monday、周子未来均获得了超千万的融资。
众多食品巨头也加入到植物肉市场：双汇、金字火腿、双塔。
在一份《2020消费领域投融资趋势报告》中显示，2020年，国内针对植物肉公司的投资事件同比增长500%。
减少疾病的发生、含有大量营养元素，在大健康的背景下，人造肉看起来是一个前景无限的行业。
拿到了投资者的钱，要更多地花在研发上，如何优化口感，产品足够好，自然会吸引消费者的注意。
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