有毒食物主要指食物本身或变化而产生毒素，食用后产生过敏反应、瘦河呕吐，甚至死亡。有毒食物中毒的原因很多，有采购原料时混杂有毒品种，如食用菌混杂有毒的真菌; 有的原料加工纯度不够而造成有毒物质的残留，如棉籽油中残留棉酚、棉酚紫、棉绿素等毒素; 有原料储存不当而发生变化产生毒素，如土豆发芽产生龙葵素; 有原料腌制产生亚硝酸盐而发生中毒; 有原料本身死亡而产生毒素，如鲭鱼、鲸鱼、金枪鱼、黄鳝、甲鱼等死亡后产生毒素; 有食用过量的富含丰富维生素A的食物而发生中毒，如狗肝、鱼肝以及野生动物肝脏等。下面就请跟着行业资讯小编一起来看一下如何对有毒动植物中毒进行预防?
预防的主要措施如下:
(1) 区分各种食物，防止互相混淆。
(2) 严格规范原料的保管，加强原料选择环节的质量鉴定，严格按操作要求生产各种食品。
（3）不加工出售有毒或腐败变质的鱼类食品，尤其是青皮红肉鱼类。
(4) 对含组胺较多的鱼类，应注意烹调方式，减轻其毒性。例如水浸、盐浸、加醋、清炖，加雪里蕻或红果少许都可以降低组胺含量。
(5) 加工成对菌类进行监别，对不能以州有无再性的种光，简丝有关部门的监定，确认无市后方可食川。
(6) 马铃薯应在降温、无阳光直射的场所储存；发芽较重或变黑绿的马铃薯不得加工食用；烹调马铃薯加点醋，以破坏龙葵碱。
(7) 食用芸豆时应使其充分燃透，避免食用沸水焯过或旺火快炒的芸豆菜肴。
(8) 苦杏仁中毒多发生在杏熟季节，多见于儿童因误食生杏仁所致，由于氢氰酸遇热量挥发，故在加工杏仁时均应充分加热，敞开锅流使其失去毒性。
(9) 木薯不能生吃。加工去市方法主要是去皮、水浸、煮熟，新鲜木曹内皮含氢氰酸90%左右，故剥去内皮后再进行加工十分重要，授泡木薯的水及薯汤不宜弃于池塘内，也不宜喂牲畜。
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如何对有毒动植物中毒进行预防?
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