能补脑的核桃

都说核桃能补脑，我一直都疑心是中国人以形补形的心态在作怪。

街上有买纸皮核桃的。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名。以皮薄、仁满、肉质细腻著称。还有陕西秦岭一带的核桃，皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种是“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。

市场小摊上的核桃，上面放了一个纸皮，上书纸皮核桃。圆圆的，倒比往常所见的胖些，真是纸皮核桃吗？卖核桃的人似乎看出我眼中的疑惑。只见他随手抓了两个，轻轻的在自己肩上一碰，核桃立刻裂开，果仁饱满，是好核桃。我也抓了两个，往手上一磕，咦？本以为一分为二的核桃，居然纹丝不动。卖核桃的又摇了摇头，比划着手势说我方法不对，随手抓了个，顺手往面上一磕，神了，核桃又立马四分五裂。

难道是传说中的“绵核桃”？如此诱惑，由不得人不动心。围观着的阿姨婶婶立刻往袋里抢，唯恐慢了就没有。我自然也拼了一斤回家。

回到家后，看着这些表面有不规则槽纹的椭圆形坚果，任凭我一个个捡来，把自己全身敲遍，面皮几乎破损，那些核桃也丝毫无损。扔到地上，也掷地有声。再拿出铁锤也费尽心机，把它弄得支离破碎，才觅得夹缝一点小果仁。尝之，苦涩，不能食。

想着核桃能补脑的传闻，看过这样高水平的魔术表演，对这样高的营销手段，很疑心是缘于人家吃核桃多的缘故。这样一来，更坚定了核桃是多吃些就是有益的。

中国人过去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的，但现今的研究表明：核桃是多地起源的植物，中国也是原产地之一。1972年发现磁山文化遗址，在磁山遗址发掘的灰坑中，就发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和核桃。这证实我国早已种植核桃。

核桃仁细腻质感，常被人们称之“肉”，价值主要集中在果仁，在成熟以后就变得脆而香，入口有塞牙缝之感。核桃除了生吃核桃仁之外，还可煮食、炒食、蜜炙、油炸。而琥珀核桃，香脆甜酥可口，口感极佳，值得一试，做法也简单：

1.将核桃仁放锅中过水煮2—3分钟后，捞出沥干水份；

2.烤箱160度，上下火预热10分钟后，将核桃仁放入烤箱烤，中上层烤30分钟；

3.核桃烤好后，开始熬制糖。锅中加入1碗清水，烧开后加入红糖小火慢慢翻炒，熬出稍粘稠的小泡 ，待熬制糖呈浓稠状态时改文火；

4.将核桃仁倒入锅中翻炒， 使核桃仁均匀裹上一层糖汁 ，待看不到糖稀时，关火；撒上芝麻拌匀出锅，放凉后即可食用 。

核桃木在中国古代人们把桃木称作“仙木”，是用途最为广泛的驱邪制鬼材料。桃木所以具有这等神力，源于于古人认定桃树为百鬼所惧怕的神秘观念。由此“核桃”也被赋予了这样的神秘魔力，人们手中时常把握具有神秘力量的核桃，就能吉祥、免灾。

古话云：“核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王带不走。”乾隆皇帝也爱玩核桃，写诗有：“ 掌上旋明月，时光欲倒流，周身气血涌，何年是白头。”

所有东西大凡沾上养生文化的边，加上媒体推波助澜，专家云集详析，文玩核桃价钱曾经是一再攀升，一涨再涨。于是，后来便有人用几十万包下一片核桃树，静等秋天摘核桃剥皮弄出对天价文玩核桃的传闻。

可是核桃树能年年岁岁都结果，再想想数年前疯狂炒作的君子兰、天价兰花和前些年疯炒的普洱……不禁又想起核桃补脑这个问题。也许真该多吃一些。