我特别爱在涮火锅的时候吃平菇，因为可以蘸料，但是无论是单位食堂还是饭店炒出来的平菇都不好吃，不知道是因为过于清淡还是由于水分过大，总之就是觉得缺味。
所以想吃的话只有选择自己在家炒，今天做的是孜然炒平菇，是不是感觉听起来就好吃的样子？
首先，把平菇的根部切掉，然后撕成条状，先用盐水泡五到十分钟洗净，去除掉平菇缝隙里的脏东西，洗出来之后再焯一下水。
开水下锅焯三分钟左右，捞出来后过一遍凉水，再用纱布或者直接用手攥干，这一步必须要做，否则平菇水分太大不好吃。
热锅凉油，下入葱、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉炒香。
放入平菇翻炒，加入咸盐、花椒粉、酱油和耗油，继续翻炒，因为焯水过的平菇已经熟了，所以不用担心时间，炒得差不多，出锅时撒些味精和香菜就可以了。
这味道怎么说呢，不是好吃，而是相当好吃，能吃出来一股烤蘑菇的味道，瞬间光盘。
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本文标题：孜然炒平菇
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