江门的五月，田野里的黄皮大多已经结果了，但皮是青绿的，还没有到成熟的时候。
喜欢用牙直接咬破黄皮果的皮再吃果肉，因为舌头舔过皮的话，舌头上就会有一丝麻麻的感觉。腌制成黄皮干吃的时候那个麻麻感觉就更强烈了。那种舌头上甜中带酥麻酥麻的感觉，特别地过瘾。
黄皮的味道非常香，如果用来泡酒，那个果香味是超过很多其他果子泡的酒的。
做法是要把一个个洗净晾干后的黄皮捏爆，然后放进白酒里，加冰糖，封存好，静置一个月就可以了。
黄皮果焖排骨比菠萝排骨的滋味更好。
先切开黄皮果，好让它更加释放果香和果味；
排骨调好味腌制好；排骨煎到两面金黄；
下切好的黄皮，就下少许白酒、加上浸过排骨面的水，焖煮10分钟；
收汁下油包尾，然后上锅。
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本文标题：黄皮果
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