去年自己做饭的频率还是蛮多的。
一方面是换了工作出差减少，另一方面点外卖实在是一件叫人痛苦的事。中午吃什么成了困扰一天最大的问题。
但自己做饭就跳过了这个困扰，有啥做啥，做啥吃啥，完美。
刚开始做菜佐料及配菜之局限于油，盐，味精，生抽，炒菜也是全凭顺手。肉挨的比价近就先放肉，青菜挨的近就先放蔬菜，好在最后都没有焦，味道不算美味，但最后都是熟了的，也幸亏我这人不挑食，秉着浪费可耻的原则都吃完了。
后来开始慢慢想有点追求，菜不仅想要是熟的，还想要点可口的。江西人吃饭普遍爱吃辣，就在各种菜里加小米椒，西兰花也加，胡萝卜也加，除了炖汤外凡是能加的基本都加。味道稍微有了点起色，但这并不能证明是我的厨艺有了进步，只能夸赞小米椒真好吃。
要怎么做才能好吃呢？成了一段时间的思考主题。
先是在一些美食app上看做菜教程，又在微博上点赞了一批快速做菜的视频。
但后来发现，理想和现实是有差距的。教程里总是要加生粉，加豆瓣酱，加十三香，加等等其他的，这些我都没有。视频总是要用到各种锅，炒锅炖锅电锅，而我只有一个平底锅，前两天才刚刚买了一个专门用来吃火锅的小锅。
这可有点难到我了。也不能专门把那些东西买回来才能做饭啊。
后来就干脆还是按照自己的想法来做。
菜我比较喜欢吃软一点的，比如土豆和胡萝，硬硬的总感觉没熟的样子，所以炒菜之前总是切块之后要放到锅里煮煮，怕它不入味会在水里加点盐。胡萝卜煮出来的可以当成汤来用，就这样直接喝也可以，胡萝卜本来就是甜的，煮出来的汤也是甜滋滋的，之前一直不喜胡萝卜，但后来因为一碗这样的汤有点爱上了。不想当汤的话可以当成其他的菜水，如果不介意串味的话，也还是比较好用的，我是口比较糙的人，串了味也不介意。
白萝卜用的比较少，除了炖汤会用平常炒菜基本不会买。但是买了也总不能直接丢掉浪费，就想着要怎么炒。切成块做出来肯定不喜欢吃，就用那种菜刮子刮成丝，加辣椒直接炒，味道也是能接受。
一般的蔬菜现在都能做，肉类的还是有点难度。最大的硬菜只能算是辣椒炒肉了，其他的都没做过。
做饭路漫漫，但厨艺还是有进步的，美食千千万，光只会做这点菜可不够。
等我去学如何做红烧肉和红烧鱼。
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