西点系列之少女心

西点系列之少女心

        我当时做出这款少女心时，妞儿特别喜欢。牛奶跟芝士的完美结合，无论口感还是营养，都很棒。表层薄薄的巧克力喷霜，稍加装饰，样子如妙龄少女般娇美，秀色可餐却不忍入口，而又，期待入口后味蕾的沉醉。这种纠结的小情愫，应该只有少女心才会有吧。

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      首先，准备心形硅胶模具，洗净擦干备用。

杏仁海绵饼底（40*60烤盘 两个的量）

原料：

全蛋      5个

蛋黄      6个

糖          165克（韩国幼砂糖）

蛋清        6个

糖            120克（韩国幼砂糖）

低粉        69克

杏仁粉    177克

（注：家庭，量减半）

做法：

1、全蛋加蛋黄加165克糖打发

2、蛋清加糖打发至湿性发泡

3、打发的全蛋液跟打发的蛋白混合均匀（翻拌）

4、倒入过筛后的面粉和杏仁粉，翻拌，均匀

5、倒入40*60的烤盘（家庭可用30*30的，放入预热好的烤箱（预热30分钟）180度，烤15分钟左右（视各自烤箱温度）

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牛奶芝士 （8个的量）

原料：

1、牛奶            100克

2、糖                10克（韩国幼砂糖）

3、芝士            125克

4、淡奶油        200克（动物性淡奶油，我习惯。      选择总统和铁塔两个牌子的）

5、糖                20克（韩国幼砂糖）

6、吉利丁          2片

做法：

1、淡奶油打发（6成发）

2、芝士用均质机打匀

3、牛奶加糖隔水融化

4、芝士跟牛奶混合搅拌均匀

5、芝士糊加入打发的淡奶油搅拌均匀

6、加入融化的吉利丁片搅拌均匀

7、倒入模具8分满

8、放入冷冻好的树莓果茸慕斯

9、倒入满芝士糊，震平

10、放入杏仁海绵蛋糕饼底，放入冰箱冷冻4个小时以上

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巧克力喷霜

原料：

1、可可脂      100克

2、巧克力      100克

3、调入进口天然色素搅拌均匀

4、温度到30度开始操作

（注：巧克力选择法夫娜或者可可百丽）

喷霜操作：

1、蛋糕转盘上铺好油纸

2、冷冻好的牛奶芝士脱模，均匀放到铺好油纸的转盘上，放进喷雾罩（没有喷雾罩的可用较大的纸箱代替）。

3、喷霜时边转动转盘，使喷霜厚薄均匀。

4、喷好后立即放入冰箱，冷冻半小时

      接下来就是美美享受的时刻。

最近忙，搞的现在我基本是交作业困难户，嗯嗯，很尴尬呀！