美文网首页
柠檬の告白塔

柠檬の告白塔

作者: 爱捣腾的Eva | 来源:发表于2017-07-21 11:58 被阅读0次

    曾经,我的西点老师Cathy说过,一家真正的西点烘焙店,少了塔和泡芙就算不上真正的西点烘焙店。

    真正吃到人间美食的是制作者本身,什么时候才是食物最美味的时刻,或是所喜欢的口感最佳享用的时刻;无疑,客观和主观的意见都能立刻体会一番。

    泡芙是要求即食性非常高,最佳赏味期是在做好的4小时以内,如果是奶油内陷,几乎可以说即食,才能吃到泡芙本应有的外脆内嫩的口感。

    相比泡芙的食味要求严格,塔类就好多了。

    今天先分享给大家的是酸酸甜甜的经典柠檬塔,方便储存和秀色可餐的一道必试之美食——免烤柠檬塔,柠檬酸甜轻盈,遇上饱满厚实的塔底,一口两味,试过才滋味!

    材料:

    消化饼干约18块              无盐牛油(黄油)113克(饼干底用)

    柠檬4个                            蛋黄5只    全蛋2个

    糖300克                            栗粉30克

    无盐牛油(黄油)56克                  水60ml

    盐少许                              柠檬皮屑 1汤匙+1茶匙

    4个柠檬=236ml 柠檬汁


                        隔热水融化牛油,备用

    消化饼干封入保鲜袋,敲碎,并碾压成粉颗粒,备用

              将融化好的牛油倒入敲碎的饼干中

              搅拌均匀,放入模具,压实做塔底

            压好的塔饼底,放入冰箱冷藏30分钟

                2个全蛋和5个蛋黄放入干净的盆中

                        加入糖搅拌至淡黄无颗粒

                                      这个状态

                        加入栗粉和盐搅拌均匀

                    加入柠檬汁和水,搅拌均匀

                              加入柠檬皮屑搅拌

    加入融化好的牛油,用中火煮至浓稠,不停搅拌以防起粒

                                熬制这样的状态

                            离火继续搅拌1分钟

    倒入冷藏好的饼干底里,继续冷藏3小时以上

              洒少许糖粉,放一片柠檬做装饰

    如果不喜欢甜点的你,可以试一试这味酸酸甜甜的柠檬塔,告白生活,告白美食,告白你想告白的告白!

    相关文章

      网友评论

          本文标题:柠檬の告白塔

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/xzbskxtx.html