三伏天是一年中最热的时节。历书中“三伏”则是根据节气和干支纪日相结合来编排的，每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，需要查历书计算，简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，未伏为10天。
中国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，循环使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、成、已、庚、辛、王、癸”10个天干中的第7个字，庚日每10天重复一次。从夏至开始，依照干支纪日的排列，第3个庚日为初伏，第4个庚日为中伏，立秋后第1个庚日为末伏。当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天。看来，庚日出现的早晚将影响中伏的长短，所以，出现了有些年份伏天 30天，有些年份伏天40天的情况。
一般来看，三伏天是一年里最热的时候，但今年不一般，在入伏前就高温热浪不断6月平均气温平1955年以来的最热历史记录，到7月的热度更是一天比一天强，最高气温曾一度飙升至冲44.6℃。然而入伏前一天，一场电闪加雷鸣的暴雨把承受高强度日晒的浇了个透，最高气温较之前稍有降低，定格为36.8℃。三伏天分为30天的“普通版”和40天的“加长版”，今年的三伏天以“加长版”模式运行。事实上，“加长版”三伏天并非那么罕见。查询中国天气网2001年至2022年的三伏时间表显示，近22年里有17年都是“加长版”三伏，占比高达77%，可见“普通版”三伏不普通，“加长版”三伏更常见，炎热天气还是比较多，这和环境变化地球变暖有关，和每个地球人有关。
“三伏”与农事有关联，“三伏”热了才好，“该热不热，五谷不结”；并且“三伏”也同人们的饮食风俗又关，也就是入伏那天当作节日，那天要吃一顿饺子，也可以说是来消解“苦夏”。入伏后，天气越来越热，人们往往会食欲不振，“三伏”瘦下来几斤也会是常有的事情。中原地区是入伏吃饺子，江苏徐州地区“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”。饺子也好，羊肉汤也好，都是为了解馋开胃吧。
听说过“头伏饺子二伏面，末伏摊饼炒鸡蛋”。中伏天最热了，伏天吃面由来已久，《魏氏春秋》说：“伏日食汤饼，取中拭汗，面色皎然。”伏天吃水面、炒面，这里说的炒面，是指用锅将面粉炒热，然后用水加糖拌着吃，这种吃法在汉代就有的，唐代盛行，演绎成将麦粒炒熟以后，再用石磨磨成面食用。唐代医学家苏恭认为吃这种炒面可以解除烦热、止泻作用，对人的肠胃比较好，现在都改成喝小米粥了。
炎炎夏日，多注意防暑降温，及时关注天气预报，根据天气变化，多喝水减少室外活动。
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