2020/11/05 星期四 杭州
十月初去杭州的时候，我和罗峻说去他家吃个饭，罗峻很认真，直接把我接到了他的家里，还叫来了Peter、傅月良、胡狸、Grace过来陪我吃饭。我说去他家的意思就是去他的餐厅吃饭，北方人那种自来熟不把自己当外人的说话方法到了认真的杭州人那里，直接就按字面的意思执行了。非常感激罗峻兄弟的真诚，这次再到杭州，我明确的说去他的餐厅吃个饭。表达明确了，我也就顺利的吃上了名人名家的佳肴。
鳗鱼鲞
酸菜。喜欢这个酸菜。
盐焗鸡
芹菜
鲜鲍鱼
芋头丝
家烧大黄鱼配手打年糕
红毛蟹蒸肉饼。蟹的鲜味融进肉饼，肉比蟹更好吃了。
北京烤鸭配卡露珈鱼子酱
5J火腿煮豌豆鲜笋。杭州家常菜，好吃。
蛋羹。滑嫩鲜美。
炒笋丝。这个季节的笋，脆嫩无渣。
一同吃饭的还有味庄的老板董顺翔先生，傅月良、朱仰峰都是他的弟子。董先生讲了很多餐饮掌故，兴奋处还站起身来一边说一边比划，形象生动。我认识董顺翔先生是在LALIST榜单发布后，在北京的活动上，那次董先生就邀请我去味庄，几年过去了，多次去杭州，一直没有机会，这次在罗峻的饭局上董先生再次邀请我过去，下次来杭州时一定要去拜访。
和厨师合影，右边的就是董顺翔先生。
下午回到酒店歇了一会儿。这两天虽然没有走多少路，但是创口还是有点疼，歇歇就会好一些。于是决定晚上不出去了，就在悦轩随便吃一点好了。悦轩是黑珍珠二钻，吃过几次比较大的饭局，今晚可以坐下来零点，也正好试试他们平时出品的水准。
七点钟坐下，大厅已经满座了。服务员告诉我，厨房给我安排了菜单，有花胶、龙虾这类的大菜。我和服务员商量换一些菜，龙虾、花胶都不要了。服务员进厨房问了一下，告诉我花胶已经炖好了，其他的可以换。于是我要了蟹粉粉丝煲、响油鳝糊和姜丝奶白菜，还有一个蛋白咸肉炒饭。
花胶
粉丝煲
响油鳝糊。这种杭州版的第一次吃到，和江苏上海的完全不一样。习惯上讲，我还是喜欢那种上桌后浇油，能听见响声的响油鳝糊。
清清爽爽的奶白菜。
这个炒饭很好吃，忍不住多吃几口，回到房间泡了浓浓的生普化食。
Peter来杭州柏悦酒店后，一直鼓励尉晓俊师傅做自己风格的菜肴，尉师傅不负期望，把悦轩的生意做的有声有色，菜品精致有个性，注意季节变化，精选杭州四季食材，做出了悦轩特有的气质，这也是餐厅获得黑珍珠二钻的基本原因。老板有要求，厨师肯出力，上下一个心思，悦轩也就在杭州众多酒店餐厅中脱颖而出了。晚上在酒吧喝酒聊天时，在座的有很多从杭州君悦酒店湖滨28出来的厨师，我说能和Peter一起工作是他们职业生涯中非常重要的一段经历，对菜品的认识深入了，餐厅管理方面更是受益匪浅。Peter成就了一批厨师，也把自己的理念通过这些厨师得以展现。傅月良、张韶华、程郁等都认同我这个说法，对于hyatt餐饮，Peter做了很大贡献。
11:30回到房间收拾行李，6日一早就要去长沙了。
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