核桃是著名的干果之一，可以生吃炒食也可以榨油做糕点，有些长寿果的美誉。
一说到核桃，大家都会想到补脑。因为以形补形是中国人的食补的常态。事实核桃的确有益于大脑，是他的营养成分起到了作用。
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，可以降低血中胆固醇和甘油三酯。尤其是老年人，每天适量吃点核桃，能减少肠道对胆固醇的吸收起到保护血管的作用。
核桃还有抗氧化作用，其中含有丰富的维生素E。自由基会伤害人体健康细胞的，使人体的免疫力和细胞活性下降产生皱纹和色斑。维生素E是自由基的克星，能保护细胞免疫延长细胞的寿命和衰老过程。
核桃中富含大量的磷脂，是脑组织中重要的组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力。同时有助于人类的睡眠。
虽然核桃有很多益处，但是有很多人群不适合食用核桃。有呼吸道疾病人群是不适宜食用核桃仁的。在食用核桃时不一定是过多早餐，吃核桃可以补充身体的营养成分同时不用担心体重的增加。核桃仁适合上班人群下午茶食用。当上班后的下午3:00~4:00是会产生饥饿感，这时可以食用一些补充体内的能量。核桃内含有的油脂较高食用过多饮会引起发胖，中国居民膳食指南指出，每周食用坚果50~70克，每天10克左右，相当于每天吃2~3个。核桃不宜与浓茶同食。因核桃中含有丰富的蛋白质和铁元素，而茶含有鞣酸，两种物质结合容易产生不溶性的沉淀物消化系统吸收。
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