据华闻视线报道，走近武汉光谷国际广场B座一楼，你会看到几个炫目的大字：“坎爷”火锅店。
进入店面，呈现在眼前的是一副名为“坎爷与龙”的古香古色的图案：一个精神矍铄的美髯老翁，驾驭着龙头，颇有翻江倒海之势！而整个店面的装修则是川西大院兼带徽派建筑风格，和武汉人的审美情趣非常吻合！
光谷“坎爷”火锅店，系世界华人协会在湖北的合作项目，被世界华人协会指定为定点餐饮服务机构。“坎爷”火锅和“小龙坎”同是仁众集团旗下著名火锅品牌。而“坎爷”火锅的创制还真的有一番来头。
如果要问一个老成都人记忆中最熟悉的记忆是什么，那么得到的答案是有八九都和火锅有关。坎先生作为地地道道的老成都人，自然也不会例外。
坎先生一家经营着一家小火锅店，在火锅店里红红火火忙碌着生活。来店里吃饭的街坊和老顾客看着坎先生从背着书包的小男孩长成一个高高瘦瘦的大小伙子。坎先生大学考去了外地，四年没闻见几次家里的火锅味儿，等到坎先生毕业回家的时候，发现家里的火锅店关门了。从火锅店开张以来就负责炒料的爷爷年纪越来越大，对炒料这件事越发力不从心。其他人炒出来的料跟爷爷的比起来又总是差了那么一点味道，不是多年来的老味道，爷爷想要把这家火锅店盘出去。
坎先生开始跟着爷爷进出各个市场，认识了几十种香料，再让爷爷手把手教自己炒料。辣椒和花椒在刚开始炒的时候味道很冲，熏疼了坎先生的眼睛。可坎先生拿着那把大锅铲，看着爷爷在旁边认真地指导自己如何配料，怎样翻炒，火候怎样控制，坎先生觉得这就是自己记忆里最熟悉的味道，他一定要把这味道留住。
坎先生家的火锅店重新开张了，坎先生保留了店里的老四川元素，照着自己记忆里的样子还原出来一个川西大宅。火锅店取名坎爷，因为坎先生觉得这是爷爷一直所坚持的事业。
最重要的是，坎先生家的火锅不和市面上大部分火锅一样一味的追求辣度，还要考虑这辣味进了肚子是否会刺激肠胃，所以坎爷的辣度恰到好处。牛油为底，搭配严格控制比例的十数种辣椒与花椒，再加上秘制香料，让整个火锅的香气都带上了一丝温柔。
值得一提的是，综合南北方口味差异，坎先生还研制出独特的番茄锅与大骨汤锅。这两种新锅底与坎爷家的大红锅结合在一起，开辟了“坎爷”火锅的新道路。老成都人喜欢带着朋友家人一起来坎爷，点上一锅大红锅，涮着毛肚牛肉一起回味老成都故事。游客来“坎爷”，就着番茄锅或大骨汤的香气，可以感受老成都火锅的真味。
据悉，光谷“坎爷”火锅店目前已试营业，将于3月28日正式开业。开业前后还将推出一系列优惠服务。3月28日至4月6日全场菜品5.8折，4月7日至4月16日全场菜品6.8折，4月17日至4月26日全场菜品7.8折。3月26日至4月9日进店充值：充值500元赠送200元，卡内余额700元；充值1000元赠送500元，卡内余额1500元；充值2000元，赠送1200元，卡内余额3200元；充值5000元赠送3000元，卡内余额8000元 。
世界华人协会还将以光谷“坎爷”火锅店作为项目孵化基地，将为世界华人协会会员单位更多更好的项目选择和服务。
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