视频源于：Temponaut Timelapse 视频剪辑：极创未来GeeMaker
Hi，各位小朋友们大家好！欢迎又来到新的一期《啊哈！科学》节目，欢迎大家和我一起探索有趣而神秘的科学世界！
放暑假好归好，就是太热了有木有，室内有空调还好，如果是在室外那真是让人难以忍受了哈！
生活中还有一类东西也是非常害怕炎热夏天的，那就是食物。同样的一种食物，在夏天比在冬天更容易变质，更加难以保存。比如晚上妈妈准备的西瓜，吃一半忘记放冰箱了，第二天早晨起来，西瓜可能就发馊（sou）了，时间再长一点，可能就发霉变绿长毛了有没有。那为什么食物会变质呢？听麦昆老师慢慢道来啊!
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪
早在1870年左右，法国著名微生物学家巴斯德（狂犬病疫苗就是他研制出来的，是不是很了不起）就指出了腐败和发酵的原因，就是微生物。至今牛奶的消毒仍在使用巴斯德创造的巴氏消毒法。
路易斯 巴斯德 法国科学家 生于1822年
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用
动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。上面视频我们看到的汉堡发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应
油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
下面，老师为大家准备了几种常见的食物，在空气中放置一段时间，看看究竟会发生什么样的变化吧！
1.牛奶
乳制品是一类营养丰富的食品,是各类微生物发育繁殖的极好温床，微生物在代谢过程中产生各种代谢产物，引起乳与乳制品变质，但微生物也可以带来一些有益的作用。人们就是利用这些有益作用来制造一些发酵乳制品，比如说可口的酸奶。
2.香蕉
香蕉表皮细胞含有一种氧化酵素，一旦压伤或者冻伤，细胞膜破裂，氧化酵素与空气中的氧气发生化学反应，使香蕉表皮出现黑斑。所以，香蕉的皮一旦破了，就要尽快食用，以免变质。
3.汉堡
汉堡是由多种食材组成的，包括面包，蔬菜和肉类，那么他们放在一起，会是谁先变质腐烂呢，从下图可以看出，蔬菜和酱料是最先变质腐烂的，不到20天就开始出现成片的绿色霉菌，而面包相对干燥，所以保存的时间会稍久一些。
4.苹果
咬过一口的苹果，微生物会从伤口进入，并迅速开始繁衍，苹果的颜色会逐渐加深，开始萎缩，最后发黑，长毛。
5.黄瓜
黄瓜的水分含量非常高，所以一旦切开，失去了表皮的保护，水分就会很快流失，潮湿的环境最容易发霉，所以黄瓜相比其他食品，也更容易发霉，长毛。
6.啤酒
夏天了，小朋友们的爸爸在家里是不是经常喜欢喝点啤酒呢？不知道你有没有观察过啤酒瓶，不是易拉罐装的，就是深绿色或者深棕色的玻璃瓶，这是为什么呢？因为啤酒中含有很多的碳酸，在光照和高温的条件下会产生很多的二氧化碳，会加快啤酒的变质，所以啤酒的包装都会很注意遮光。
我们如果不小心吃了变质的食品会怎么样呢？轻则拉肚子，重则上医院，好痛苦是不是?所以，在这炎炎的夏日，小朋友们一定要注意，食品尽量在新鲜的时候尽快把它吃掉，如果吃不完一定要及时放冰箱，千万不要误食到变质的食品哦！
接下来，我希望大家做一件事情，告诉你身边所有的人：
你今天又学到了一个新知识，让他们感觉到你的进步，为你高兴。
怎么告诉他们呢？你用手指点击屏幕的分享按钮，然后选择分享到朋友圈就可以了。
如果你不会，可以请爸爸妈妈帮助你。
今天的问题是：
除了酸奶，你还知道哪些食品是利用微生物的发酵功能做成的？今天文章中就有一个哦，生活中还有很多很多，如果没有头绪可以在厨房里找找哦，请把答案写在下面的留言区吧~
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