进入2000年后，济南的餐饮格局基本定型：以鲁菜（包括胶东菜）为基调的商家占据了一半的市场份额，川菜和粤菜等外地菜系占据了接近一半的份额，让我们回忆一下90年代以来济南餐饮界涌现的精英商家。
聚福林，第一家店1998年开在了八一立交桥附近，位置选的佳（当然这里面的文章很深），菜品以胶东海鲜主打，开业伊始是天天爆满，桌桌翻台。后来相继在和平路，浆水泉路开了分号，直到今日，位于燕山立交桥下的分店依然红火经营着。
桃花源，招牌名取自陶渊明的名著《桃花源记》。创业者的初衷是在喧嚣的大都市为食客们打造一处“采菊东篱下”的就餐天地。店面的专修处处体现着武陵源里男耕女织 安居乐业 怡然自得的原始风貌，菜品以鲁菜和小海鲜为主，兼理其它地方菜，第一家店于1997年在和平路试营业（至今仍在），生意火爆，后相继开了至少四家分号，这20多年来她在济南的餐饮业里占据着不小的影响力。
姜仔鸭，现在听到这个名字，相信许多人会觉得生疏或淡忘，可是在2002年她于北园大街山大二院对面盛大开业时，那绝对是路人皆知，食者皆知！她当时的经营目标就是打造山东乃至全国的“餐饮航母”。酒店的经营者是鲁能烧鹅仔和 焗鸡王的高管团队，主楼高八层，包间近百个，主营粤菜，02年至06年（06年年底北园高架开始建）四年间天天营业收入过五十万元，在当年的济南餐饮界绝对是品牌最响名气最大的。在这里，简单说说济南的粤菜店，粤菜虽然在济南有一定的局限，但是这二十五年中也出现过不少经典粤菜品牌，除了烧鹅仔等已经提到的，经七路的粤都 山大路的平惠 大观园附近的富临门以及文化东路的伟民，都书写过自己的辉煌一章。
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