夏日杀蟹

      赤日当空，滚滚热浪扑面而来。陈君的车轮也从三门滚滚而，只为带青蟹与我，要我学会如何烧吃。

    上楼的路上，一颗紫苏被太阳晒得低下了头，似乎在向过往的人们讨水喝。我却想起了华佗在饭店用紫苏治好了一群青年人的肚痛，他们因吃多了螃蟹痛苦不堪。陈君说紫苏是一味中草药，而华佗当时并不知道紫苏可治病，他是在看到吞吃了鱼而满地打滚的水獭上岸吃了紫色叶子的草而舒爽地游走以后，认为这种草可用来治鱼毒。

今日就由陈君给大家烧青蟹煮豆面、青蟹炒年糕。蒋老大站在旁边看，要学会烧蟹秘法。与上次说的不同的是，这次陈君把青蟹平压在案板上，是用筷子刺进青蟹两只眼睛中间位置，穿透，然而青蟹并没有立马不动 。我尝试着用筷子刺进青蟹肚脐位置，穿到底但不穿透，青蟹立马不动，但会掉一只甚至两只脚。然后用剪刀剪去绑在青蟹上的绳子，一圈圈，一圈圈绕开，那绑蟹的绳子长得可以连接天台和三门两地了。其中一只被筷子穿透身体的蟹子还是能挥舞着钳子杀过来，在旁助力的孩子鸿邑刹那就挨了一它钳，犹如利刃刺进手心。解去绳子后，用牙刷先把蟹背壳刷洗干净，再翻过身来，将蟹肚皮，蟹腿，蟹钳一一刷洗干净，重点是蟹脚与蟹交接的地方。都要洗得不留黑污，一色米白才好。洗完后，还是将青蟹平压，一手压住青蟹后缘，一手将青蟹后背往上掀开，将蟹背与蟹身分开。

打开蟹背后，先将蟹壳里面嘴巴旁边的蟹胃用剪刀头挑出来。然后剪去毛绒状蟹腮，用牙刷再把蟹腮位置洗刷干净。翻过来，把覆盖在蟹肚子上的一块肚兜用剪刀头撬起，剪去，再用牙刷刷洗干净。然后将青蟹大卸八块，用刀背轻敲蟹螯，使其破裂，这样吃起来方便，烧起来的汤更鲜美。我们在将青蟹剪块的时候，蟹脚还是会蹬几下，一直站在旁边的孩子说，这是神经反应，蟹是不会感到疼痛的。