永久更改方法：
进入python
import matplotlib
print(matplotlib.matplotlib_fname())
进入该路径，我的是在：/Users/mac/opt/anaconda3/lib/python3.7/site-packages/matplotlib/mpl-data/matplotlibrc
然后编辑文件matplotlibrc
可以直接在最下面加上三行：
font.family: sans-serif
font.sans-serif: Arial Unicode MS, Bitstream Vera Sans, Lucida Grande, Verdana, Geneva, Lucid, Arial, Helvetica, Avant Garde, sans-serif
axes.unicode_minus: False
然后把~/.matplotlib目录下的两个文件删除掉（缓存文件可以放心删）： rm -rf ~/.matplotlib/*
重启python,即可解决中文及负号无法正常解决的问题。
测试代码如下：
import matplotlib.pyplot as plt
x = ['张三', '李四', '王五']
y = [1, 2, 3]
plt.plot(x, y)
plt.show()
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