来源：丽睿客
当人满足了饱腹的基本需要，物质需求就会慢慢上升到精神需求的层次，除了口感的满足，人们还希望从各路食物中解读出更为深刻的东西，由此，烹饪从维系生存转化成了一种人生艺术，拥有了属于自己的品味和文化，它与我们的内在精神彼此连接，调节着我们的情感，让我们的生活更有情趣，这是一种怎样的共赢过程？直到今天，我们依然对它分外留恋，醉入身心。
当我们衣冠楚楚的走进一家高档饭馆，拿着菜单点上几道精致的佳肴，与其说想去好好感受一把美食的刺激，不如说是想感受一下其中别具特色的文化气息。
每一道菜肴，看上去虽仅是一种吃食，却不仅局限于此，它连接着我们的思想，连接着我们的文化，是一种历史悠久的传承，它蕴含在我们深邃的骨血里，入口瞬间便顺随意念链接到了自己的前世今生。
为了能在满足生存的前提下不断的优化自己的生活，人们不断的在饮食上拓宽着新的领域，他们努力调配自己的口味，驯化着手中食物的特性，最终才有了今天我们对于美食的这份依恋，才有了关于饮食的非凡品位和璀璨文化。
其实，食物的加工技术，本身就是一门很精彩的艺术课，不论是从色香味的角度，还是从深蕴其中的品味故事，无一不是吸引我们眼球的亮点。细细想来，人类的智慧真是伟大，他们在古老的生活环境下，竟然能够想出这么多方法对食物进行合理的驯化，最终在让自己活得健康满足的同时，将这些创造幸福的方法延续到了千秋万代。
从某种角度来说，饮食文化，是随着人类社会的出现而产生，又随着人类物质文化和精神文化的发展而不断形成的。在饮食学中烹调学是一个中心环节，它是人类食物加工技术的开始，是提高人类体质和促进食物驯化的智慧体现，又是人类文明进化发展的一种重要标尺，富有极为深刻的内涵和价值。
一个国家和民族食物构成的饮食风尚，是可以最直接，最透彻的反映该民族的生产状况、文化素养和创造才能的，它是人们利用自然、开发自然的有效方式，是民族特质最为直观的显现。
中国被世界人民称为烹调王国，这不是中国人的味蕾有天生的特异功能，而是因为有独特而深厚的烹调文化传统。
早在本世纪初年，孙中山在他的《建国方略》中，就曾多处论述中国的饮食文化，他曾指出：“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙，中国烹调之妙，亦足表明文明进化之深也。
昔者中西未通市以前，西人只知烹调一道，法国为世界之冠；及一尝中国之味，莫不以中国为冠矣。”
其实所谓饮食的品位和文化，并非仅仅局限于咀嚼，它还很有可能衍生出更多的丰富内容，例如，中国古时候的文人墨客，就有一边吃饭一边题诗作对的风情雅致。
一餐饭食下来，有人弹琴击缶，有人轻歌曼舞，有人举杯吟诗，有人提笔作画，堪称是当时一大风雅时尚，既联络了感情，又让整个氛围充满了高雅的文艺范儿。
美食不但可以饱足自己的胃，还可以借此发挥陶冶自身的性情。比如宋朝的著名文学家苏东坡，就在研究美食的过程中写下了很多有意思的诗句。例如他在被贬黄州以后，研究烹制猪肉的过程中，就写了这样一篇《猪肉讼》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
此外，著名诗人陆游也是一位精通烹饪的专家，他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
这一系列的经典词句，无不显露出当时人们对美好生活的向往，虽然只是着手烹饪了一道特色美食，但饮食一跟文化链接起来，其特有的韵味气息就开始顺着人的思想蔓延开来，构思成了一幅温情满满的艺术画面。
从饮食到艺术，看似很遥远，但却在精神世界彼此相通，互有共鸣。单以我国为例，刻画和绘画及造型美术，通过饮食题材表现各种思想感情的，就内容广泛。例如：1954年，在山东沂南汉墓出土的画像石《丰收饮宴图》和《乐舞百戏图》，就将当时汉代大庄园主的生活饮食状态原景呈现。
1954年，河南密县打虎亭村出土汉墓壁画刻画的一幅《庖厨图》，详细的将豆腐作坊做豆腐的整个过程，一道道工序的刻画在图上。而历史名画《韩熙载夜宴图》和《春夜宴图》，则把唐代和明代封建贵族宴饮的场面和情调描绘的淋漓尽致。
这一系列以饮食为主题的艺术表达形式，无疑在暗示我们过去人在生活生产过程中享受美食的无限乐趣，饮食让他们不断的开发着自己的创意，饮食技术让他们从日常生活中获得了艺术的熏陶，找到了艺术的感觉。如果说饮食起初解决的是自己生存的基本问题，那么文化的摄入就赋予了它无限深远的价值和意义。
随着人的品味和文化层次的提升，他们碗中的食物也不仅仅只是食物那么简单，有人说品味与文化让食物加工技术成为了一门艺术。当思想文化与膳食品味交织在一起，我们的灵魂在身体中幸福的安住，灵感的迸发让生活有了更多新的乐趣，它让我们端起碗来就有微笑，放下筷子就会饱足，一字一画，一酸一甜，都倾注了自己对于这世间最真挚的情感。如此这般诠释，听起来还真是有一定道理呢。
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