如何做一锅好汤

怀孕后把老妈接过来给我做饭处理家务，老妈是个贤惠的后勤部长，生在大山的她从小挑起家庭多重担，嫁给老爸之后也一直持家有道，勤劳朴实，从小时候吃的糯米粑粑到烤红薯，在物质缺乏的年代，把姐妹照顾得也算周到。老爸是当地有名的大厨，却很少在家做饭，从小到大都是老妈在厨房忙碌，在老爸的熏陶下，切菜配菜都很有一套，粗细均匀，一丝不苟。由于从小物质不是很充裕，家里的菜以下饭菜为主，再加上还要很多时候还要下地干活，所以基本是吃硬货，很少做汤，最拿手的就是浏阳蒸菜和口味菜。

前三个月基本上不能进食，油盐不能进，吃两口米饭就会打嗝不停，老妈看着自己做的一桌菜我却吃不上几口，急在心里，却爱莫能助。

第四个月开始上班，胃口开始变得奇好，妈妈做的菜变得很美味，下饭，我一顿可以吃两碗米饭，这一个月体重长了五斤。

营养师给我的建议是，想要顺产，每周保持增重0.42KG,一直坚持到宝贝出生。这月的体重涨势喜人也急人，一方面胃口变好让我觉得忘了前三月的难熬，另一方面宝贝还很小，吸收不了的营养变成了我身上的肉。。。

为了宝宝健康，决定从第五个月开始严格控制营养和体重，改善饮食结构，清淡饮食，加强营养。着手教老妈做汤。本人对美食的兴趣估计是遗传了老爸的基因，对下厨也略有研究。

昨天婆婆送了土鸡过来，煲了一锅鸡汤，锅热下茶油，下姜片同炒去味，加料酒，两三分钟之后下凉水煮开，倒入砂锅煲，大火煮十五分钟后转文火煲五十分钟，加盐调味，在大火五分钟出锅，鲜美的鸡汤就做好啦。

今天晚上做的冬瓜排骨汤获得了家人的一直好评，把方子也呈上。鲜排泡血水后，冷水姜片入锅，煮沸捞出。热锅下油，下排骨和八角四分之一颗，翻炒两分钟让排骨变香，下盐适量，下冷水煮开，倒入高压锅，加两颗冰糖，大火煮沸后关小火炖十五分钟，开锅，下冬瓜，煮十分钟，加盐调味，大火煮五分钟出锅。

决定汤好不好喝的关键是食材，一定要新鲜，新鲜，新鲜。第二是要一个喜欢喝汤的厨师，做用心的汤。孕妈也可以动起来，身体力行，老妈保持着传统的菜式几十年了，记性也变差了，一时还记不住步骤，我愿意和她一起用心做一锅好汤。