yzm20150418(玫瑰)
20170519，春季美食烹饪课堂
主讲：覃洪强
http://m.miaopai.com/show/channel/f9dX3ED2s3icXs~Xz-7ro-T8nzjE1Tq7?from=message
沙拉酱的制作
爱生活爱美食！从美食中感悟生活！
各位春季美食烹饪班的家人，大家中午好，今天是2017年5月19号。
诸位，那些愿意做美食，然后喜欢热爱做美食的朋友。
一个懂得美食的人，才会懂得生活的艺术。一个热爱生活的人，也必定热爱美食，反过来也一样，一个热爱美食的，也会必定对生活充满了激情，充满了热爱。
祝福大家，都是热爱生活，然后热爱美食的人。由于我们对生活的热爱，也会对美食充满无限的美好和期待。今天我看教大家的一个叫做的红烧肉，坦白说其实都做的非常不错啦，因为呢，很多人都没做过红烧肉啊，第一次做糊锅是很正常的啦，这个没有啥事，只要是多做几次，你呢，一定会找到你热爱的味道。
你调出你自己最最喜欢的味道的时候，会非常的兴奋，非常的开心和喜悦。这个呢，就是我们做烹饪美食的一个乐趣，也是我们的兴趣所在。
只要大家再多去练习一两次，你一定会把这个火候，然后这个摆盘一定会越来越好，你都就会越来越充满信心。
我昨天说过啊，烹饪学呢，其实是集营养学，然后我们的美学，然后心理学等多门学科为一体的一个技术。
因为如果你做给你爱的人吃呢，你就要了解你爱人她的口味，他的习性。他喜欢吃软的喜欢吃硬的，然后掌握。对他越熟悉呢，你就越能够做出让他喜欢的菜肴。要拍一张很美的照片不仅是搭配，然后还要学会一个拍照的一些技术。我昨天也说了啊，我看有空呢，我要把这个拍照跟大家分享一下我的一些心得。
烹饪学呢刚才说过，不仅要懂得营养学、美学、心理学，还有一个叫做化学，我们基本的一个化学，什么跟什么搭配会形成什么一个样子。今天教大家的叫做秘制沙拉酱呢，也就是通过一个物理化学能够做成一道美味营养天然的一个沙拉酱。
是非常非常的幸福和幸运。
坦白说，要教大家做这道沙拉酱呢，我是考虑了很久，到底是教还是不教呢，因为如果我们拿去，做成沙拉酱自己卖呢，其实可以卖很多很多的钱，他呢，也是一个企业生存的一个秘密。我们呢，经过了无数次地试验搭配，然后终于成功，除去我们花的时间，精力还有金钱，真的这个价值，对大家来说真的是无法的形容，远远超出了这个两百块钱了。所以说，真的能够到群里面学习的家人。
这一个秘制沙拉酱的啊，他呢不仅，还有我们的狠多的心血在里面。然后呢啊。
因为呢，海峰老师说过。我们的油，其实，如果这样光喝啊是很难喝的很多，但那你做成我们这个美味的沙拉酱啊，坦白说啊，34两半斤，你只要放在沙拉酱里面一下子就可以吃完而且又不腻。
通过这种方法大家都可以收取到很多丰富的油脂。海峰老师在国外喔，他说别人吃沙拉的时候，其实桌上都摆有一瓶橄榄油等各种优质的油。吃的时候啊，就自己加想加多少就加多少。我们这个沙拉酱呢，真的你绝对是想吃多少就可以吃多少，比直接加油好吃到无数倍。
蔬菜沙拉我应该都讲过好多次啊，其实非常的简单啊，在第七的时候呢，我讲过一个是酱醋的沙拉酱汁，今天教大家的是一道我们的豆腐还有我们的葡萄籽油，我们的蜂蜜，然后加上我们的苹果醋。做成的的一道美味沙拉酱汁。取了个名字叫做梅奈汁，梅奈汁翻译过来的意思是。。。大家一定制作这个酱的时候，成功的秘诀是制作的心情，一定要很开心才可以做成功。
当然如果你在不开心的时候啊，或许做都不会成功，制作只要把握几个要点就可以啦，现在呢，我先把沙拉跟大家讲一下，蔬菜沙拉也分为很多种，有荤素搭配的。沙拉的原材料，就是田园上的蔬菜都可以拿来做。不管任何的菜，我们的白菜桐蒿菜，然后冰草，然后草头，圆生菜球生菜，然后油麦菜大概十多种。只要是大家用我们的碟新。清洗泡大概几分钟清洗干净过后都可以。
第一步，挑选你喜欢的青菜或者各种青菜都可以，然后安利的碟新几滴泡，然后清洗好之后就切成自己喜欢的大小。然后点上我们等一会儿我发视频教大家的沙拉酱，就可以啦，非常的简单。
最后再加上我们的坚果，然后各类的一个面包干都可以。
上面我发的视频大家一定要多观看几次啊，然后我的这个语音配合每天的课程，大家听一定一遍，不理解的时候，可以多听两遍，视频很短，大家真的要看两三次啊，大家就会非常的熟悉。
这一道秘制沙拉酱的这一个配方的价值真的是用金钱无法估量的。如果大家觉得麻烦，我们的超市新上了两款的沙拉酱啊，也非常的美味啊，跟这个沙拉酱他的味道会有一些不一样啊，我们到阳光森林超市呢，都可以买到哪一种口味的，大家都可以挑选自己喜欢的。自己制作的这款是甜味的，非常的好吃，另外呢，以后如果有空的话再跟大家教其他口味的，然后各种用天然的食材做成的各种颜色。
非常的漂亮，非常的美味，而且营养健康。
秘制沙拉酱的配方才是关键啊，他的原料是我们的葡萄籽油，如果是用橄榄油，做出来它的味道会比较辛辣，也就没有这个葡萄籽油做出来的好吃。第二个就是苹果醋，我们的蜂蜜，运用糖浆也可以。然后呢，还有一个嫩豆腐，嫩豆腐一定要放在冰箱里面冷冻不是冷藏是温度比较低的，要冻大概一个小时左右。
嫩豆腐一定要冻过，不然很难打的成功啊，也不能冻得太冻，就是一个小时冰冷的时候，不能把豆腐冻结成冰块了，冻过头了，所以说这个一定要把握好，把豆腐加上盐，大概半勺。然后我们的蜂蜜用我们的勺子那个白色的，蜂蜜大概三勺，然后再加上我们的醋大概三勺，然后就是我们的葡萄籽油约300克，如果大家有玻璃瓶装的这样更佳。
如果是玻璃瓶装的大家更好，刚好直接倒。我们的一个搅拌机，这个一定要是高速的搅拌机才能乳化成功。
另外铁皮桶的葡萄籽油呢，大家可以先倒放一个油壶里面啊，在倒入搅拌机，这样就比较方便，然后油呢，大家一定要看啊，看那个搅拌机搅不动的时候就停下来。然后停下来大概半分钟，然后在打一下不用太久，二三十秒就可以啦。
沙拉酱一次大家至少也要做一斤左右啊，不然太少，她也很难做的成功。这个也是非常重要的啊。然后可以放在冰箱里面呢，大概一个星期到十天左右的时间啊，如果到时候他，假如有一些做不成功就会水油分离啊。如果放在冰箱里面太久呢，他也会水油分离的时候呢，重新放入搅拌机再搅拌，他就会重新乳化成功。
这一秘制的沙拉酱呢，以前，我们都是只有在线下的培训，只有在线下六千八百八十元的培训里面的才会教的。这次是我在线上第一次啊，分享给五百位的学员，我们的五百位的家人第一次分享给大家。
只要按照这样的比例呢，做出来的味道都还是非常好吃的。当然啊，大家还可以依照个人的洗好喜爱的口味，喜欢酸可以加一点多加一点醋，喜欢甜呢，可以多加一点的蜂蜜糖浆啊，如果喜欢咸的再加一点盐，这个大家都可以再随意调的。
昨天教的这个菜呢，会有一些难度啊，然后大家要多去练习一下。还没有啊，交作业的，大家要尽量去练习啊，尽量去把作业交上，今天教的是蔬菜沙拉，原材料很容易买。田园上的各种都可以拿来做沙拉，好今天的课程就到这里，大家都可以去采购食品啊，可以开始自己的制作美食的新类型。
好，大家可以开始啦，可以出发吧，我看今天如果是我抽得出时间呢，会跟大家讲一下如何能够拍出一张非常美的美食照片。如果没有时间呢，就推到明天啊，我要根据我的时间随机的，跟大家进行这个美食烹饪课程。
今天的课程啊，就到这里告一段落。
材料：葡萄籽油约300克，嫩豆腐半盒，一勺盐，三勺苹果醋，三勺蜂蜜
做法：把豆腐冷冻一小时，放入搅拌机，加入盐醋蜂蜜开始搅拌时慢慢加入葡萄籽油直到搅不动为止，高速搅拌乳化。
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