yzm20150418（玫瑰）
主讲：覃洪强
大家想要做好，需要认真看一下课堂的信息，都会讲到。
20170527 美食烹饪课堂
健康食材＋创意乐趣＋快乐心情＝美味佳品
各位美食烹饪的家人们，大家中午好。时间过得真快啊，今天又是，我们的2017年啊，到勒，5月27号我们的课程呢啊，也很快都将啊，进入到一半。今天呢，跟大家讲一下，我们都一个。亲爱的啊，衣服，也就是说菜的器皿。他那其实饿也非常重要，菜装菜啊，不同的。七里面就会成啊，诚信一个不同的感觉。
（1）色是菜之肤，色彩追求自然，色泽追求靓丽
（2）香是菜之气（菜在喘气，在呼吸）有生命
（3）形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿
（4）器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。
（5）质地是菜之骨，应酥的酥，应脆要脆，该软要软，摆盘的菜量一定要精细少，拍照才有美感！
（6）声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻。铁板类、锅仔等。
（7）味是菜之血，调料不只是体现味道更是决定菜品的性质。
（8）温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。
（9）菜品营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类关注。
（10）卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。
猜呢，她像我们啊，能一样啊，还有我们有菜的。银色啊，姐，也就是说颜色呢，也就是相当于我们的。菜的肤色啊，然后有菜的气味菜的姿态。阿菜的一个置地，然后菜的声音。包括啊，菜的味道和人一样，还有菜汁的血脉啊，今天那小伟跟大家分享一下我们呢，真的把菜当作一个像人一样的。立体亚来去啊，来去创创作他啊创作这个美食。
上一次呢啊，我为为了把这个啊菜的。这这一个菜志气吗啊，就是菜的器皿。能够尽量讲展现给大家呢，我的专门啊录制的。两个视频长达啊将近啊，十分钟的时间。展现各种各样的一个视频有空呢，我会上传给大家，庆搭配可以使我们的菜呢啊，身价倍增。但是也要切忌呢啊，我们菜的单色。我在单调就说菜呢，一定。要有几个颜色啊表情呢，就让阿银色的丰富，可以增强对。男的一个食欲一个美感。
20170527春季美食烹饪--凉拌秀珍菇
上面呢，这十点呢，如果大家啊，很嫩，真的按照这样去操作的话，那你做出来的。猜呢，肯定呢啊，麝香味型啊，都一定能够达到。
只要掌握好啊，这是点的技巧，只。只要呢，你会切菜啊，掌握了这些按照这些操作很容易你都可以啊，做出非常美味的菜，在这个上面的提示大家看了都比较容易懂啊，大家一定要。去再去理解啊，当你姐的时候你才叫真正的去啊，看不懂，恶毒倒。第九点呢啊，前面八点了，我基本就。就不说啦，第八第九点的是菜品奶营养之本，各种人群所需要的营养成分不同。也就是说。
如果啊，做到很仔细，也就是说分得很仔细的话呢啊，那叫氛围啊，老人吃的啊，然后年轻人吃的菜。哎呀儿童吃的菜啊，在啊，具体的真话呢，就是啊，孕妇的吃的菜有叫做月子餐啊，儿童餐月子餐老人餐，还有那针对各种疾病的。针对各种疾病的餐。要做，比如说糖尿病啊，他的削他的血糖比较高，我们呢，吃一些啊，怎么有什么食物呢，能够针对的喝啊，身体啊，针对他的血压有。很大的一个作用啊，他的一个糖尿病人的餐饮，然后呢。
然后普遍的啊，高血压啊，他们之间的啊，菜谱之前叫分得比较细啊，和一些啊，心脏病之类的，这些，只要你分得细呢，你又。你呢，都可以做出针对这些啊，并啊。并在某所做出的菜啊，然后呢，但是呢地点呢，肯定是需要。营养丰富，这是我们做健康美食非常重要的营养丰富而营养均衡。第四点呢噢卫生室一个菜的基本点。我们。只要是做过餐饮。好的在厨房里面工作呢啊，都知道菜的汇丰。卫生呢，就是差最基本的基本点。
如果呢做菜啊，都不讲究卫生呢，那其他的就谈何说起。虽说是一个餐饮的啊，安全工程病从口路啊，只要你掌握好啊，你洗的青菜是干净的。我们的另外都需要用一些叠心啊，蔬菜呢，都永别，青春泡几分钟啊，它不仅可以将起我们的一些农药残留啊。所以说这些都是一些啊，细心的一些工作。另外啊，在厨房呢，或者是线下的学员们是必须培训呢，我都会告诉他们啊，他的厨房呢，至少要有四块喔三到四块。
也就是说最傻啊，要有三到四块的整版需要呢，分开。把它分开使用。一个就是区分开来，水果一定是专门切水果的砧板啊，尽量不要混合。然后呢，肉类。分为生熟，肉类生的一块熟得快，将就三块呢，还有一块是专门切蔬菜的。所以说最少是四块砧板。将呢才重。从最基本的啊，叫做开始。碧敏那啊，有这个啊，十五，那就要细菌交叉感染。然后呢，如果你的专版事先切了蔬菜或者先切算在切水果。
那么啊，这样的水果全部都是创卫的也叫做啊，并未的水果。所以说要做好呢，肯定都是。最好是几块张吗，把它分开。这样的做出来的啊，美食呢才是水果是水果的味道，不然就会串味。
想要啊，用到一块好的展板呢，我们也。阳光超市呢，推荐了一款我们的稻壳展板啊，那。品质非常的不错啊，这是我们用阿，用过那么多啊，精选出来的。
大家呢啊，想要购买呢，队长。推荐你进这个美食群的佳楠他们呢啊，应该都会知道从哪里啊，购买，然后。微店里面滴也会有一个非常强细的啊，说明。今天呢，要交大家的。菜呢，是一个啊，凉拌菜啊，也是我们这一期的第一款的凉拌菜。因为是夏天了啊，凉拌菜呢，那比较容易热销啊，然后呢，他制作也比较方便。
上一期呢，我们教大家过的一道叫做啊，橄榄聊跟香菇。大家都做的特别的美，做出来呢，都像是真的啊，做出来都是一道艺术品，没到都是做出来的是花样比花一样美丽漂亮。哎呀，不紧啊，我们只用了一点点的言啊，三次，连酱油都不用。OK做出啊，天蓝。美味，今天呢，交这一款呢，叫做秀珍，菇。我们的秀珍菇呢，在一般的菜市场啊，都可以买到。我们的制作方法呢，非常的。简单，所有的菌菇类呢，其实味道都很不错啊，前卫也。
先问也非常的组稿，如果不足的话，我们只需要啊，把他不足的地方啊，焦作不好就够了，今天呢，我们会用啊，到我们的香港香菜和我们的啊，蒜蒜泥啊，这两种味道来啊，配合我们菌菇的味道，非常的美味，在视频里面呢啊，我到的时候呢，酱油啊，都多了一点啊，你看那我们平时每天都在做啊，有声啊，都还会啊，叫做。掌握肯定不是很准都会多一点，但是呢，这个不是。最重要啊，重要的是大家都去做了越做会越好。
上面这张图片的。是还没做之前下围摆了一个像花一样的图案，凉拌秀珍菇呢啊，非常简单，就是把我的菌菇洗干净。然后啊，分拆成我们想要的一个大小，但是也不要差的太小。因为等一下要过水啊，过完水之后呢啊，就是我们要焯一道水。然后用冷水啊，冲凉了，再把水挤干。如果猜得太小过完水，那就变得更小就是便没有了，所以说啊，也不能。大概一朵可以拆成啊，俩份最多三份这样看他的大小核定。
尝尝我们的这个。蒜泥和香菜呢，就知道啊，我们的一些。酱油啊，韩然后呢，后面加上我们的也一一极低的。香油啊，大家如果喜欢吃甜的口味呢，加上一点点的。蜂蜜把它调匀在道路我们已经啊。纪纲谁的我们的秀珍菇里面下为拌一下就好啦。
重要的，重要的步骤啊，我刚才已经讲了调味呢，他也是一个挺关键的。就像我们啊，像一起交的。刚才你们香菇其实溃了啊，挺容易做出来非常好吃，只需要加一点盐，但是不懂掌握技巧。做出来呢，其实有很难吃，所以说就一定要啊，掌握技巧，一个关键哈，只要你。
只要掌握了啊，一些。关键技巧，而且经验那么办出来就非常美味，另外，如果大家喜欢吃酸吗，不是到了夏天吗，我在视频里面没有讲的。因为呢，我今天有很多，他也不看。我们每天讲课的语音，然后呢啊，他也不看我在群里面。跟大家一个互动的一个信息。就只看视频，所以说他肯定知道的。肯定是不是完整的，大家想吃酸呢，就可以。买柠檬啊，寂寞。一些柠檬的香味，在这个凉拌菜里面。就是你办好，想吃酸就外及鲜柠檬办好，喜欢多吃酸的。
喜欢多吃酸的呢，就不急些啊，不吃酸呢，就不需要加在里面还有呢，就是我们阳光森林的啊，青椒那个啊，青椒的辣酱啊，青辣椒的假不是我说这个呢，有时候都是。不太对。
饺子青辣椒酱啊，这个。亲爱家将，真的是我挺喜欢用的一个酱料。非常的美味，她呢，也含有啊，酸味在里面叫酸辣啊，酸辣味，我相信呢，大家只要用过的啊，都会喜欢的。
青辣椒将了可以拿来拌凉拌品多的。凉拌木耳啊啊，把我们的没啊泡发好。然后呢就是瞎玩呢也是过一道水或者是只要泡发好阿，清洗干净啊，直接放我们的青辣椒，半夏也非常好吃。
因为呢啊，有一些学员啊，购买了。但是他不知道怎么用，所以说我在这里啊，特地呢就分享给大家，他可以拿来做，很多种的凉拌啊，凉拌菜。
好啊，记住今天我教大家啊调的一个味道啊，第一个呢啊，我们调好汁，喜欢甜的，大家都可以加啊，加一点的蜂蜜，大家也可以加一下，试一下，你就会知道到底。哪一种做出来的。正好吃吃饭酸了就加我们的柠檬啊，把我的柠檬啊，几点的半夏，他不仅有柠檬的清香味啊，也还会啊，是一个非常棒的混合味。然后还加我们的一点的香油啊，好啊，今天的课程就到这里想好呢，我啊，把图片呢，也可以分享给大家。
今天课程结束！
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