古人说：“工欲善其事，必先利其器。”要想做出美味营养的汤品，就离不开煲汤工具的帮助。下面介绍几种居家常用的煲汤工具，让你在家也能轻松煲出滋味万千、回味无穷的健康汤品。
1、沙锅
沙锅分陶沙锅和紫砂沙锅两种。陶沙锅有较好的保温性能，且耐酸碱、耐久煮，而且可以更好地保留汤的原汁原味，但它的缺点是散热性差、易破裂，所以使用时千万不可先加热沙锅再加入冷水。紫砂沙锅除具有陶沙锅的优点外，还可以分解食物中的脂肪，降低胆固醇。最重要的是，用紫砂沙锅煲汤有利于平衡食物的 pH 值，从而调理人的酸性体质。不过，用沙锅炖制食物，食物中的营养成分易流失，尤其是食物中的钙、铁、锌、维生素 B 、维生素B2、维生素 C 等，所以，食用沙锅汤粥时需要另外搭配些蔬菜或粗粮，以均衡营养。
2、焖烧锅
这种断热烹调的锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或者豆类、糙米等坚硬谷豆类汤品，既可省火，又可保留食物中的营养成分和自然美味。需要注意的是，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
3、不粘锅
不粘锅的特点是受热均匀、导热快、散热快，所以适合煲煮一些需要先爆锅的快汤、滚汤、炖煮类汤品。使用不粘锅可以减少汤品中的油含量，最重要的是，食材也不易粘到锅底。
4、瓦罐
瓦罐煲汤味道极佳，耐酸碱腐蚀，是比较理想的煲汤锅具。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等材料配合成的陶土，经过高温烧制而成，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热量传递给内部原料，相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
5、不锈钢锅
不锈钢锅外观漂亮、结构稳固，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、不变形等优点。做需较长时间煲煮的鸡汤、猪骨汤等，均可使用不锈钢锅。但需要注意的是，中药不能用不锈钢锅来煮，因为中药中含有多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，易与不锈钢汤锅发生化学反应，甚至生成某些毒性很大的化合物，影响中药的服用效果。
6、高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，而且食材营养不会被破坏，既省火又省时，适合煮质地有韧性、不易煮软的材料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
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