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33期8⃣️:土豆丝处理方法

33期8⃣️:土豆丝处理方法

作者: 阳光苗苗 | 来源:发表于2019-06-17 21:37 被阅读0次

土豆丝处理窍门

1、土豆要用刀切丝,别用擦拭工具

手切土豆丝,这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好,虽然现在厨房当中的擦丝工具特别方便,可是用擦丝工具擦出来的土豆丝是没有灵魂的,而且擦得太细,口感软绵绵一点都不爽脆。

2、土豆丝要泡水而不是洗!

焯水的土豆丝,已经变软,再去炒制,口感只会软绵绵的,没有清脆感;而选择泡水,会将土豆丝表面的淀粉浸泡出来,再用流动的水清洗干净是最好的办法,多数人不懂,难怪炒制的土豆丝,不仅粘锅还不脆爽。

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