很多人对于味道只是停留在追求味觉的享受，新潮食品的涌入使得许多人开始追求味蕾的新享受，比如马卡龙的传入使得国民追求法式甜点的甜腻或者咸味、韩剧中流行的炸鸡啤酒又使得辛咸味搭配成为年轻男女的美食……但是这些味道仅仅作为解馋充饥，而非中医所说的五味之用。
接触中医的人都必须知道中医挂嘴边的话：“五味应五脏”，酸、苦、甘、辛、咸分别对应肝、心、脾、肺、肾。作为中医门外汉，很多人都以为中医的五味仅仅指药材的五味，其实不然。这五种味道在中医角度为药的五味，但是在食疗上五味也能与药理相通对应五脏，能怡养五脏表里。为什么就说五种味道就能对应这五脏呢？
万物的存在都有它的特性，五种味道在也有着各自的本性，金代的中医易水学派创始人张元素曰：‘酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。辛主散、酸主收、甘主缓、苦主坚、咸主软。辛能发散郁结，滋润燥热，生津液，通气；酸能收敛、缓散；甘能缓和计征、调适内中；苦能干燥阴湿、硬化软物；咸能软化硬物；淡能通窍。’五味的本性能够针对脏腑出现的各种症状，夏天清热上火喝凉茶或苦瓜有效，因为辛能滋润燥热，使人生津止渴。
五味和五脏也有着五行相生相克的特性，因而食用对应的五味能健养脏腑，但是五脏也有不对应的味道，比如乙肝患者不能吃辣不能喝酒也是有一定的中医原理。肝病禁辛，宜食甘；心病禁咸，宜食酸；脾禁酸，宜食咸；肺病禁苦，宜食苦（这句话是不矛盾的，肺病的虚症不能用苦味，但是实证要用苦味治疗。）肾病忌心，宜辛味。
五味过极易生病，味过于酸，肝气失去滋养、脾气干，容易唇裂生肉瘤；味过于苦，胃气厚重、脾气不濡，皮瘦毛竖；味过于甘，心气胀满，色黑，肾气不平，易脱发骨痛；味过于辛，筋脉阻绝，精神不济，手指脚趾干枯；味过于咸，骨大肌短，心气压抑，血脉凝涩变色。
凡事有个度，爱吃酸甜苦辣咸的人也要有个限度，不然造成内脏负荷过重，机理致病，这也是中医养生食疗一直主张清淡素食的原因！
（文中图片来源于网络）
网友评论