不少茶友都曾问过我如左图类似的问题，“灰灰的光泽不太亮”其实就是我们常说的六堡茶的白霜。那么什么是白霜？六堡茶出现白霜是好是坏，还能不能喝？我可以告诉大家，六堡茶出现白霜是件好事情！本人高分子化学专业出身，六堡茶的白霜无非是一种结晶体而已；以我品饮和收藏六堡茶的经验来看，越是制作工艺良好的、年份久远的六堡茶，白霜越明显，而且附着在茶叶表面的痕迹更自然更紧附。而发酵过度，造成大量活性物质被杀死的六堡茶，干茶表面深黑而干枯，即使后期长期存放，也难以形成漂亮的白霜。
六堡茶的白霜就有如给六堡茶披上一层朦胧的面纱，神秘只是她的表象，而活泼才是她的本质。只有发酵工艺得当，让茶叶保留有适量的活性物质，以时间为土壤，这些活性物质才会最终转化成白霜，润泽茶叶，福泽有缘人。
白霜，六堡茶的面纱
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