市场上的食品品牌越来越多，海外的、国产的，高端的、低端的，面对风云变化的食品市场，不仅消费者挑花了眼，商家也会感到困惑。哪款产品能成为下一个爆款？哪款产品能成为消费者的最佳选择？幸运的是，食品市场并不是不可捉摸，我们可以从成熟的海外市场及消费者行为变化中，捕捉到一丝痕迹。
近日，一向以卖枣为主的好想你引起消费者关注，记者走访发现，好想你多家专卖店内同时上了新产品。据店员介绍，这是公司利用行业黑科技FD技术最新研发的新一代健康冻干食品，很受消费者欢迎。“吃冻干食品更加健康，我一直给孩子吃冻干食品。”正在挑选冻干果脆的顾客告诉记者，还表示会把这种食品推荐给同事和朋友。
记者查阅资料，原来冻干黑科技简称FD技术，是英文“FREEZEDRIED”的缩写，指真空冷冻干燥技术。在欧洲，利用冻干技术加工而成的“速溶咖啡”掀起了一场“咖啡的革命”；在日本，80年代的冻干食品开发就已经包括肉、蛋、蔬菜、水产品、谷类、水果、饮料、保健品等22大类。
那么冻干食品市场前景如何？资料显示，目前冻干食品在一些发达工业国家已经达到相当高的普及水平，美国、日本冻干食品的比重已达到40%以上。
椐有关部门统计，目前美国每年消费冻干食品500万吨，日本160万吨，法国150万吨，其他国家也很可观。日本每年约需花1000亿日元进口冻干食品，香港、新加坡和韩国每年进口冻干食品达500亿日元。日本、美国及欧洲等每年约需冻干大蒜粉6000吨，可见冻干食品的国际市场之大。
而在国内，冻干技术起步晚，成本高，市场还不成熟。一直主打健康产品的好想你看到冻干食品的市场前景，立志让国民吃上健康、营养的食品，率先将中国传统食养理念与FD航天黑科技相融合，研发出一系列冻干新品，包括冻干红枣、冻干草莓、冻干黄桃、冻干玉米、冻干黑豆等40余种果蔬谷豆，吸引了大众消费者尤其是妈妈和准妈妈的关注。
记者在走访中发现，购买新一代健康冻干食品的消费者大多数是年轻妈妈。她们反映，冻干食品健康、口感好、方便易携带，给孩子吃放心，而且孩子吃着也开心。此外，正在孕期以及备孕的准妈妈也成为新一代健康冻干食品的忠实拥趸。
“FD技术将是未来食品行业的一个新趋势，冻干黑科技产品适合懂健康、要健康、会健康、愿为健康付诸行动的消费者食用，这种消费趋势折射出国民对健康营养食品需求提高。”业内人士认为。中国第一份基于海量交易数据的全维度餐饮报告《中国餐饮报告2018》显示，中国消费者的健康诉求持续增加，“吃调料”的时代逐渐没落，“吃原料”的时代开始崛起，“健康”已成为食品行业的新主题。
分析人士认为，在冻干食品出现之前，市场上的食品主要采用加热烘烤方式制成，这种工艺不仅使食材丧失原有风味，营养也大量流失。好想你将冻干黑科技应用在食品生产中，能够保留食品的高营养价值及食材的原始风味，有望开拓一片蓝海市场。
网友评论